(تصاویر) کاداکنات؛ مرغی با گوشت سیاه که ۱۵۰ میلیون تومان می‌ارزد!

کاداکنات (Kadaknath) که به آن «کالی ماسی» (Kali Masi) (مرغی با گوشت سیاه) نیز می‌گویند یک نژاد مرغ هندی است. آن‌ها از «دار» و «یابوآ»، ایالت مادهیا پرادش سرچشمه گرفتند.

این پرندگان بیشتر توسط روستاییان و عشایر پرورش داده می‌شوند. سه نوع از مرغ و خروس کاداکنات وجود دارد: جت بلک، طلایی و رنگی. گوشت این نژاد دارای برچسب نشان جغرافیایی (GI Tag) است که در ۳۰ جولای ۲۰۱۸ توسط دولت هند تایید شد.

ویژگی‌های نژاد مرغ و خروس کاداکنات

«کاداکنات» به دلیل سازگاری بالای‌اش و همچنین گوشت خاکستری مایل به سیاه آن محبوب است. بسیاری از کسانی که این نژاد مرغ و خروس را پرورش می‌دهند بر این باورند که این نژاد مرغ و خروس قدرت را القا می‌کند و نماد قدرت و سلطه است. رنگ آن ناشی از ملانین است. این نژاد از جنگل‌های کاتیوار آلیرجاپور» در منطقه «یابوآ» در ایالت مادهیا پرادش سرچشمه گرفته است.

وزن خروس‌های کاداکنات ۱.۸ تا ۲ کیلوگرم و وزن مرغ‌ها ۱.۲ تا ۱.۵ کیلوگرم است. تخم‌های کاداکنات قهوه‌ای همراه با رنگ صورتی است. آن‌ها ضعیف هستند و به ندرت از تخم‌های خود بیرون می‌آیند. وزن تخم هر مرغ کاداکنات به طور متوسط ۳۰ تا ۳۵ گرم است. 

پرندگان کادکنات سراسر خاکستری مایل به سیاه هستند و پر‌های طلایی همراه با رنگین کمانی مایل به سبز دارند. رنگ سیاه مایل به خاکستری در پا‌ها و ناخن‌های پا، منقار، زبان، تاج و غبغب‌شان دیده می‌شود. حتی گوشت، استخوان، خون و اندام‌ها هم رنگ سیاه دارند.

به دلیل مصرف نسبتاً زیاد این نژاد، تعداد آن در طول سال‌ها به شدت کاهش یافته است. برای نجات این نژاد از انقراض، دولت ایالتی برنامه پرورش طیور کاداکنات را با مشارکت ۵۰۰ خانواده زیر خط فقر آغاز کرد که قرار بود حمایت و کمک مالی دریافت کنند.

به دلیل دسترسی محدود و افزایش محبوبیت این نژاد از اواسط دهه ۲۰۰۰، انواع مختلفی از کلاهبرداری وجود داشته است که در آن‌ها هم مرغداران و هم مصرف کنندگان کلاهبرداری کرده اند.

این مرغ‌ها به دلیل سیاه بودن پر‌های سر تا پا اغلب با ایام سمانی‌ها اشتباه گرفته می‌شوند. با این حال، آن‌ها رنگدانه سیاه متفاوتی دارند. آن‌ها همچنین در اندازه، مزاج، تخم‌گذاری و تولید گوشت متفاوت هستند. بسیاری از آن‌ها سیاه و سفید هستند، اما این نژاد همچنین دارای نوع رنگی و طلایی است. 

«مرغ کاداکنات» یکی از محبوب‌ترین نژاد‌های مرغ سیاه در جهان است. مرغ ابریشمی از چین و «ایام سمانی» از اندونزی دو نژاد دیگر مرغ و خروس محبوب جهان هستند. عوامل مختلفی در جذابیت این مرغ نقش دارند، از جمله رنگ غیر معمول و بافت براق و همچنین طعم متفاوت، اما دلپذیر گوشت آن.

مرغ کاداکنات دارای حدود هشت اسید آمینه ضروری است که برای بدن انسان ضروری است. همچنین به دلیل سازگاری با محیط محلی، مقاومت در برابر بیماری‌ها و کیفیت، بافت و طعم گوشت بسیار محبوب است. با وجود اینکه گوشت این نژاد سیاه است، اما به عنوان یک غذای لذیذ با طعمی منحصر به فرد به حساب می‌آید.

به دلیل همین ویژگی‌ها در حال حاضر مرغ و خروس نژاد کاداکنات بعد از ایام سمانی گرانترین نژاد به شمار می‌رود و قیمت حدود ۲۵۰۰ دلار معادل ۱۵۰ میلیون تومان است. 

چرا مرغ و خروس کاداکنات اینقدر گران است؟

این نژاد عطر و طعم متمایز و لذیذی دارد و همچنین سطح چربی و کلسترول پایینی دارد. همچنین محتوای آهن این نژاد نیز بالاست. یکی دیگر از دلایل قیمت بالاتر این نژاد زمان بیشتر برای پرورش آن است. 

نژاد مرغ سیاه کاداکنات به طور استثنایی به بیماری مقاوم است. به خوبی با محیط هند سازگار می‌شود و می‌تواند حتی در شرایط آب و هوایی سخت بدون نیاز به آنتی بیوتیک سازگار شود و برای استفاده انسان ایمن است.

این مرغ همچنین دارای غلظت بالایی از ویتامین‌های B۱، B۲، B۱۲ و B۶ است که برای پوست و مو مفید است و به گردش خون کمک می‌کند. مزایای سلامتی عالی، طعم فوق العاده متمایز و کمیاب آن را بسیار گران کرده است. جدا از فوایدی که در اینجا ذکر شد، بسیاری از فواید کلیدی دیگر سلامتی برای نژاد مرغ سیاه وجود دارد.