مربای گوجه سبز (Green cherry plum jam) یا مربای آلوچه یکی از خوشمزه ترین مرباهای فصل بهار و تابستان است که به دلیل طعم ملس آن بسیار متفاوت تر از مرباهای دیگر است. در ادامه آموزش طرز تهیه مربای گوجه سبز با هسته و بدون هسته را به صورت مرحله به مرحله با فیلم در اختیار شما قرار می دهیم و به سوالاتی از قبیل طرز تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته چگونه است؟ مواد لازم برای طرز تهیه مربای گوجه سبز چیست؟ و مربای گوجه سبز چه جوری درست می شود؟ پاسخ می دهیم:
فهرست مطالب
مربای گوجه سبز
مواد اولیه مربای گوجه سبز |
|
| گوجه سبز | 1500 گرم |
| شکر | 1500 گرم |
| آب | ۲ و نیم پیمانه |
| گلاب | یک قاشق غذاخوری |
| عرق هل | یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای گوجه سبز با هسته
- برای تهیه مربای گوجه سبز،ابتدا گوجه سبزها را تمیز بشویید،آن ها رااز وسط نصف کنید. دم آنها را گرفته و سپس خشک کنید.
- سپس گوجه سبز ها را داخل قابلمه بریزید و همراه با آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و نرم شوند.
- زمانی که رنگ گوجه سبزها تغییر کرد، شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود. مربا را هم نزنید.
- وقتی شکر کاملا حل شد، حرارت را کم کتید و صبر کنید تا مربا قوام آید. حداکثر ۳۵ دقیقه زمان می برد تا به غلظت برسد.
- در همین مدت کف روی مربا را مرتب جمع کنید تا رنگ مربای شما خوش رنگ شود.
- در مراحل پایانی پخت مربای گوجه سبز، گلاب و هل را اضافه کرده و چند جوش که زد شعله را خاموش کنید.
- پس از اینکه مربای گوجه سبز خنک شد. در ظروف شیشه ای درب دار خشک و تمیز بریزید.
طرز تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته
- برای تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته باید ابتدا گوجه سبزها را بشویید و با یک چاقوی تیز گوجه سبزها را از وسط نصف کنید.
- گوجه سبزها را به قابلمه حاوی آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که گوجه سبز ها به مدت چند دقیقه به جوش افتاد، شعله گاز را خاموش کنید و کمی صبر کنید تا ترکیب آب و گوجه سبز خنک شود.
- سپس یک دستکش به دست کنید و هسته‌های گوجه سبز را جدا نمایید.
- دوباره گوجه سبزها را داخل قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید.
- بعد از جوش آمدن گوجه سبز می‌توانید شکر را به آن اضافه کنید،حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا مربا به قوام مورد نظر برسد.
- روش بعدی برای برداشتن هسته گوجه سبز این است که از ابتدا گوجه سبزها را با چاقو خرد کنید و هسته آن را جدا نمایید و بعد مربا را آماده کنید.
نکاتی برای تهیه مربای گوجه سبز
- در طرز تهیه مربای گوجه سبز می توان به جای عرق هل می توانید چند دانه هل بریزید.
- برای خوش عطر شدن مربا می توانید وانیل یا پودر گل محمدی اضافه کنید.
- در طرز تهیه مربای گوجه سبز خانگی برای این که مطمئن شوید مربای شما به غلظت رسیده یا خیر مقداری از مربا را داخل یک نعلبکی آب سرد بریزید، اگر مانند ژل شود، مربا آماده است.
- شهد مربا باید به غلظت مناسب برسد تا مربای شما شکرک نزند.
- در صورتی که دوست دارید طعم مربای گوجه سبز ملس باشد، می‌توانید از مقدار شکر کمتری استفاده کنید.
- برای تهیه مربای گوجه سبز خانگی بهتر است از پودر هل استفاده نکنید زیرا موجب تیره شدن رنگ مربا می‌شود.
- در زمان درست کردن مربا گوجه سبز به هیچ عنوان درب قابلمه را نگذارید زیرا این کار موجب کدر شدن رنگ مربا می‌شود.
- ظاهر مربای گوجه سبزی زمانی که به صورت درسته و با هسته تهیه شود، جذاب‌تر است.
- در صورتی که مربای گوجه سبز شکرک زد می‌توانید مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آب لیمو به مربا اضافه کنید و آن را برای چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا شکرک مربا برطرف شود.
- برای استریل کردن شیشه مربا و جلوگیری از کپک زدن آن می‌توانید شیشه‌های مربا را داخل یک قابلمه قرار دهید و داخل قابلمه را از آب پر کنید. سپس شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید آب داخل قابلمه به جوش بیاید. برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا شیشه مربا داخل آب جوش بماند و بعد آن را از قابلمه خارج نمایید. شیشه را وارونه روی میز قرار دهید تا درب آن استریل شود. سپس می‌توانید شیشه مربا را در مکانی خشک و خنک بگذارید.
- برای طرز تهیه شربت گوجه سبز باید گوجه سبزها را همراه با آب بجوشانید و سپس هسته گوجه سبزها را جدا نموده و بقیه آن را میکس کنید و از صافی رد کنید. سپس می‌توانید شکر را به قابلمه اضافه نمایید و بعد از غلیظ شدن شربت آن را همراه با آب ترکیب نموده و میل کنید.
فیلم آموزش طرز تهیه مربا گوجه سبز
پرسش های متداول
| مواد لازم برای طرز تهیه مربای گوجه سبز چیست؟ |
| برای تهیه مربای گوجه سبز به مقداری گوجه سبز، آب، شکر، گلاب و عرق هل یا دانه هل نیاز دارید. |
| طرز تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته چگونه است؟ |
| در طرز تهیه مربای گوجه سبز بدون هسته می‌توانید هسته گوجه سبزها را از ابتدا یا بعد از پختن آنها جدا نمایید. |
| مربای گوجه سبز با هسته مجلسی تر است یا بدون هسته؟ |
| ظاهر مربای گوجه سبز با هسته زیباتر و مجلسی تر است. |
| اگر مربای گوجه سبز شکرک زد چی کار کنم؟ |
| اگر مربای گوجه سبز شکرک زد می‌توانید مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آب لیمو به مربا اضافه کنید و آن را برای چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا شکرک مربا برطرف شود. |
سخن آخر
طرز تهیه مربای گوجه سبز با هسته و بدون هسته را به صورت مرحله ای با فیلم و عکس با تمام فوت فن ها را در این مطلب به شما آموزش دادیم. در مطالب مرتبط دیگری به آموزش طرز تهیه ترشی گوجه سبز خانگی به 11 روش خوشمزه با فیلم و طرز تهیه خورش گوجه سبز به 11 روش خوشمزه با فوت و فن خورش پرداختیم که در صورت تمایل می توانید مطالعه کنید. شما کدام مدل مربای گوجه سبز را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره این مربا را با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
