ترشی گوجه سبز (Green cherry plum) یک نوع ترشی خوشمزه فصل بهار است که برای کاهش وزن و لاغری مفید است و در تهیه این نوع ترشی می توان از گوجه سبز کال یا پخته، انواع سرکه و آبغوره استفاده کرد. در ادامه طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک، ترشی گوجه سبز با رب انار، طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز، ترشی گوجه سبز شمال، طرز تهیه ترشی گوجه سبز شور، طرز تهیه ترشی گوجه سبز خانم گلاور را به صورت مرحله ای به همراه فیلم طرز تهیه ترشی گوجه سبز را به شما عزیزان آموزش می دهیم:
ترشی گوجه‌سبز
|
مواد اولیه ترشی گوجه‌سبز |
|
| گوجه سبز | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری (دلخواه) |
| ترخون | ۳ شاخه کوچک (دلخواه) |
| سیر | ۴-۵ حبه (دلخواه) |
| فلفل سبز | ۳ عدد (دلخواه) |
طرز تهیه ترشی گوجه‌سبز
- گوجه سبزها را تمیز بشویید و کاملاً خشک کنید.
- درون شیشه ترشی، می توانید چند حبه سیر قرار دهید و مقداری گوجه سبز روی آن قرار دهید.
- سپس در انتها روی گوجه سبزها مقداری ترخون بچنید.
- اگر از فلفل استفاده میکنید آن را لا به لای گوجه سبزها قرار دهید.
- تخم گشنیز را هم داخل شیشه ترشی بریزید.
- سرکه را با مقداری نمک مخلوط کنید و شیشه ترشی را پر کنید تا جایی که سرکه بالای گوجه سبزها و ترخون‌ها بیاید.
- در ظرف ترشی را ببندید و در جای خنک و تاریک (خارج از یخچال) نگهداری کنید تا پس از چند روز ترشی آماده مصرف شود.
- طرز تهیه ترشی گوجه سبز ایران کوک همانند روش بالاست.
فیلم طرز تهیه ترشی گوجه سبز
ترشی گوجه سبز با آب نمک
|
مواد اولیه ترشی گوجه سبز با آب نمک |
|
| گوجه سبز | ۱ کیلو |
| سرکه سفید | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سبز تند | به میزان لازم |
| آب جوشیده | به میزان لازم |
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک
- برای تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک،ابتدا گوجه سبز ها را تمیز بشورید و روی دستمال نخی قرار دهید تا خشک شود.
- در ادامه گوجه سبز ها را که خشک شدند را داخل شیشه بریزید.
- آب و سرکه را با هم ترکیب کنید و به همراه ۱ تا ۲ قاشق نمک و چند عدد فلفل سبز که از وسط نصف کرده اید را در شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
- ترشی گوجه سبز باید به مدت ۱۰ روز در یخچال بماند تا جا بیافتد و آماده شود.
- طرز تهیه ترشی گوجه سبز شور همانند دستور العمل بالاست.
ترشی گوجه سبز شمال
مواد اولیه ترشی گوجه سبز شمال |
|
| گوجه سبز | به میزان لازم |
| غوره | به میزان لازم |
| ادویه ترشی | به میزان لازم |
| پودر موسیر | به میزان لازم |
| ترخون | ۱ شاخه |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل قرمز | یک عدد |
طرز تهیه ترشی گوجه سبز شمال
- برای تهیه ترشی گوجه سبز شمال ابتدا مقداری از گوجه سبزها را در دبه یا شیشه ترشی بریزید.
- کمی غوره، ادویه ترشی و پودر موسیر را به همراه ۱ شاخه ترخون، ۲ حبه سیر و یک عدد فلفل قرمز را روی گوجه سبز بریزید.
- به همین ترتیب به صورت لایه لایه ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.
- لایه آخر ترشی باید سیر، ترخون و فلفل و ادویه‌جات باشند.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه سفید
ترشی گوجه سبز با رب انار
ترشی گوجه سبز با رب انار یکی از ترشی های محبوب در شمال است که در طرز تهیه ترشی گوجه سبز با رب انار می توانید یک یا دو قاشق رب انار ملس را با سرکه ترکیب کنید تا رقیق شود و سپس آن را به ترشی گوجه سبز اضافه کنید یا باید دانه‌های انار را به ظرف شیشه ترشی گوجه سبز اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز خانم گلاور
ترشی گوجه سبز پخته
مواد اولیه ترشی گوجه سبز پخته |
|
| گوجه سبز درشت | یک کیلو |
| سرکه سفید |
یک لیتر |
| نمک |
یک قاشق غذا خوری |
| تخم خردل | یک قاشق غذا خوری |
| دانه فلفل | یک قاشق غذا خوری |
| خلال پرتقال تلخی گرفته |
دو قاشق غذا خوری |
| شکر |
چهار قاشق غذا خوری |
| برگ بو |
چهار تا پنج عدد |
| ترخان تازه |
دو شاخه |
طرز تهیه ترشی گوجه سبز پخته
- برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز پخته، ابتدا گوجه سبز ها را بشویید و دم آن را نیز جدا کنید.گوجه سبز ها را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و سپس داخل پارچه تمیز بگذارید.
- حالا گوجه سبز ها را روی بخار آب بگذارید تا پوست گوجه ها کمی ترک بخورد.
- سپس داخل یک قابلمه مناسب کمی نمک، شکر و سرکه بریزید و اجازه دهید بر روی حرارت به مدت دو دقیقه بجوشد.
- در مرحله بعدی حرارت اجاق گاز را خاموش کرده و سپس به مواد داخل قابلمه، خلال نارنج، ترخان، برگ بو، تخم خردل و دانه فلفل اضافه و شروع به هم زدن کنید تا مخلوط کمی خنک شود.
- حالا داخل ظرف شیشه ای تمیز و درب دار گوجه سبز های ترک خورده بریزید و روی آن با مخلوط سرکه بپوشانید و بعد درب آن ببندید.
- هواگیری کنید و اجازه دهید به مدت ده روز در محل خنک بماند.
فوت و فن‌های تهیه ترشی گوجه سبز
- گوجه سبزها را بعد از شستشو کاملا خش کنید.در غیر این صورت ممکن است ترشی کپک بزند.
- برای خوش طعم شدن ترشی می‌توانید از از سبزیجات معطر مثل ترخون اضافه کنید.
- در تهیه ترشی گوجه سبز می توانید از سیر یا پودر سیر نیز در ترشی استفاده کنید.
- بهتر است که در تهیه ترشی گوجه سبز از سرکه سفید استفاده کنید تا رنگ گوجه سبز ها سبز بماند.
- برای زیبایی بیشتر می توانید گوجه سبز ها را با برگ در شیشه بیاندازید.
- حتما بایدترشی گوجه سبز را در یخچال یا در مکانی خنک نگهداری کنید.
- ظروف ترشی باید شیشه‌ای و درب‌دار و عاری از هر گونه چربی باشد. بهتر است قبل از استفاده آن‌ها را کاملا استریل و خشک کنید.
- می‌توانید گوجه سبزها را با مقداری سرکه و آب بجوشانید.سپس بگذارید سرد شود و از صافی رد کنید. بعد از خشک شدن از آن استفاده کنید.
- اگر ترشی گوجه سبز را با طعم شیرین و ملس می‌پسندید می توانید یک یا دو قاشق غذاخوری شکر به مواد ترشی گوجه سبز اضافه کنید.
- ترشی گوجه سبز با انار یکی از ترشی‌های محبوب شمال ایران است که باید دانه‌های انار را به گوجه سبز در بطری شیشه‌ای اضافه کنید.
- ترشی گوجه سبز را می توان با انواع سرکه سفید، قرمز، سرکه سیب یا آبغوره تهیه کرد.بنابراین طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز، طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه سیب، طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آبغوره تفاوتی با طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه سفید ندارد.
- برای درست کردن ترشی گوجه سبز پخته، باید مقداری گوجه سبز را با مخلوط سرکه و آب، به مدت چند دقیقه بپزد و بعد از سرد شدن آن‌ها را در بطری بریزید. این کار باعث می‌شود، ترشی شما زودتر جابیفتد و نرم‌تر هم بشود.
- طرز تهیه ترشی گوجه سبز شور همانند طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک است.
پرسش های متداول
| ادویه ترشی چیست؟ |
|
ادویه ترشی از سیاه دانه، پودر تخم گشنیز، گلپر، فلفل قرمز، فلفل سیاه، رازیانه، پودر زیره سبز، پودر جوز هندی و دارچین تشکیل شده است که می‌توانید آن را از عطاری ها تهیه کنید. |
| چگونه ترشی گوجه سبز درست کنیم؟ |
| ترشی گوجه سبز را می توان با با انار، رب انار،سرکه سفید،سرکه قرمز،آب نمک و..تهیه کرد. |
| برای معطر شدن ترشی گوجه سبز چی کار کنیم؟ |
| می توانید برای برای معطر شدن ترشی گوجه سبز از سبزجیات معطر مانند ترخون استفاده کنید. |
| علت کپک زدن ترشی گوجه سبز چیست؟ |
|
رطوبت علت اصلی کپک زدن ترشی است.برای جلوگیری از کپک زدن ترشی باید گوجه سبز ها را با دستمال نخی خشک کنید، سرکه را قبل از مصرف بجوشانید تا اگر با آب مخلوط شده است آب آن بخار شود و همچینن از سبزی‌های خشک استفاده کنید. |
سخن آخر
طرز تهیه ترشی گوجه سبز به 11 روش خوشمزه و متفاوت از جمله ترشی گوجه سبز با رب انار، سرکه سفید،سرکه قرمز، آبغوره، آب نمک و...را به صورت مرحله ای با فیلم و عکس در این مطلب به شما آموزش دادیم. در صورت تمایل می توانید مطلب طرز تهیه خورش گوجه سبز به همراه نکات کلیدی را مطالعه کنید. شما کدام نوع ترشی گوجه سبز را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره تهیه این نوع ترشی با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
