باقالی پلو با گوشت بوقلمون همانند باقالی پلو با مرغ، ماهیچه و گوشت یکی از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی است. گوشت بوقلمون یکی از گوشت های بسیار لذیذ است و مصرف آن به دلیل شباهت زیاد طعم بوقلمون به گوشت قرمز اما با فواید گوشت سفید طرفداران زیادی پیدا کرده است. در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا آموزش طرز تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون را به دو روش به صورت مرحله ای با فیلم و عکس در اختیار شما قرار دهیم:
فهرست مطالب
باقالی پلو با ران بوقلمون
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه باقالی پلو با ران بوقلمون برای 3 نفر |
|
| برنج | 3 پیمانه |
| ران بوقلمون |
1 عدد |
| باقالی سبز |
۲۰۰ گرم |
| کره |
۵۰ گرم |
| پیاز |
۳ عدد |
| سیر |
۴ حبه |
| هویج | ۱ عدد |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| هل | ۲ عدد |
| شوید خشک یا تازه |
۳ الی ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر لیمو عمانی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر دارچین و نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه‌ی باقالی پلو با ران بوقلمون
پیازهای شسته شده را به صورت خلالی خرد کنید و با کره تفت دهید تا سبک شوند.
زمانی که پیازها کمی سبک شدند، هویج خرد شده را با مقداری سیر به آن اضافه کنید و باز تفت دهید.
ران بوقلمون را در همان تابه در کنار پیاز، هویج و سیر تفت دهید.در همین مدت ران بوقلمون را جا به جا کنید تا هر دو سمت آن کمی طلائی شود.
بعد از این که هر دو طرف ران بوقلمون را تفت دادید، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر دارچین را به همراه یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. در همین مرحله نیمی از زعفران دم کرده را هم روی بوقلمون بریزید و اجازه دهید برای مدت ۳ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
۳ پیمانه برنج که خیسانده‌اید را در قابلمه آب جوش بریزید. باقالی‌ها را در قابلمه جداگانه نیم‌پز کنید. همانطور که برنج در حال جوشیدن است، باقالی‌های نیم‌پز را با آن مخلوط و سپس آبکش کنید.
برای دم کردن باقالی پلو، ابتدا نان لواش یا سیب زمینی را کف قابلمه قرار دهید، سپس برنج و باقالی آبکش شده را به همراه شوید و در صورت تمایل کمی دارچین را به صورت لایه لایه اضافه کنید.همچنین می‌توانید کمی از زعفران دم شده را روی برنج بریزید. در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد.
زمانی که بوقلمون نیمه پز شد، نمک را به آن اضافه کنید. در آخر پخت وقتی که بوقلمون کاملا جا افتاده بود، مابقی زعفران دم کرده را به آن بیفزایید.
آموزش پخت باقالی پلو با ران بوقلمون
باقالی پلو با گوشت بوقلمون
|
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون |
|
| برنج | 3 پیمانه |
| باقالی سبز | ۱ پیمانه |
| ماهیچه بوقلمون | 1 عدد |
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| سیر | ۳ حبه |
| شوید خشک یا تازه | ۴ ق غذا خوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| رزماری و برگ بو | ۱ عدد |
| زعفران،نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون
- برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون، ابتدا ماهیچه بوقلمون را به مدت ۲ ساعت در مخلوط آب و نمک قرار دهید، بعد بوقلمون را بشورید و با کمک یک دستمال خشک کنید.
- سپس گوشت بوقلمون را داخل یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
- در همین حین مقداری پودر رغفران و زردچوبه به بوقلمون بزنید تا خوشرنگ شود.درادامه مقداری فلفل سیاه را اضافه کنید.
- پیازهای خلالی خرد شده را داخل تابه بریزید.سپس سیرهای پوست گرفته شده را با دارچین، رزماری و برگ بو به آن اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا با حرارت کم خودش آب انداخته و پخته شود.
- در ادامه برنج را که از قبل خیس کردید را داخل قابلمه آب در حال جوش بریزید. در ۲ دقیقه آخر باقالی را اضافه کنید و بعد برنج را آبکش کنید و کمی زردچوبه و شوید را اضافه کنید. کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را بگذارید وبه باقالی پلوی ریخته شده در قابلمه، کمی دارچین و زعفران اضافه کنید و همین طور لایه لایه این کار را انجام دهید و باقالی پلو با شوید را دم بگذارید.
- بعد از ۳ ساعت که بوقلمون کاملا روی حرارت ملایم پخته شد، کمی زعفران اضافه کنید و حین پختن بوقلمون را زیر و رو کنید تا خوب پخته شود و شکل ظاهری خود را از دست ندهد. در انتها کمی نمک و ابلیموترش به بوقلمون بزنید.
نکات کلیدی در تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون
- شما می توانید برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون از شوید خشک یا تازه تهیه کنید ولی با شوید خشک عطر بیشتری دارد.
- برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون می توان از باقلای خشک یا فریز شده نیز استفاده کرد.
- می توانید به دلخواه کمی رب به گوشت بوقلمون اضافه کنید.
- برای گرفتن بوی زهم گوشت بوقلمون از برگ بو، هویج و کرفس استفاده کنید.
- باید گوشت بوقلمون با آب پیاز پخته شود.بنابراین آب اضافه نکنید.
پرسش های متداول
| بوی گوشت بوقلمون را چگونه برای پخت باقالی پلو با گوشت از بین ببرم؟ |
| بهترین روش از بین بردن بوی گوشت بوقلمون در پخا باقالی پلو با بوقلمون خواباندن گوشت خام قبل از پخت در مخلوطی از آب نمک به مدت یکی دو ساعت و سپس شستن آن است. |
| گوشت بوقلمون چه مزه ای دارد؟ |
| گوشت بوقلمون بسیار لذیذ و خوشمزه است. طعم این گوشت بیشتر به گوشت قرمز نزدیک است و فواید آن بیشتر شبیه به گوشت سفید مرغ. |
| چرا گوشت بوقلمون در ایران طرفداران زیادی ندارد؟ |
| بوقلمون گوشت بسیار لذیذ و خوشمزه ای دارد، در اروپا و آمریکا مصرف گوشت بوقلمون بسیار بالاست. اما اینکه چرا در ایران طعم گوشت بوقلمون طرفداران زیادی ندارد بیشتر به دلیل مرسوم نبودن مصرف آن در گذشته و در فرهنگ غذایی قدیمی این جغرافی بر می گردد. آن را امتحان کنید. از مصرفش لذت خواهید برد. |
سخن آخر
طرز تهیه باقالی پلو با بوقلمون به صورت مرحله ای با عکس و فیلم را در این مطلب به شما آموزش دادیم. در صورت تمایل می توانید مطلب طرز تهیه باقالی پلو به 11 روش خوشمزه و مجلسی با فیلم آموزشی را مطالعه کنید و دیگر روش های پخت باقالی پلو را ساده و سریع یاد بگیرید. شما برای طرز تهیه باقالی پلو با بوقلمون از چه روشی استفاده می کنید؟ اگر برای تهیه باقالی پلو با گوشت بوقلمون از روش خاص و متفاوتی استفاده می کنید می توانید در قسمت نظرات آن شیوه را با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
