در کره جنوبی علاقه زیادی به مرغ سوخاری وجود دارد و رستوران‌هایی که غذای فست‌فود مورد علاقه مردم را سرو می‌کنند در گوشه و کنار خیابان پراکنده است. اما در یک رستوران چیزی کمی متفاوت وجود دارد: رباتی در حال پختن مرغ!
مرغ سوخاری که در همه چیز، از مجالس خانوادگی کوچک گرفته تا پخش زنده "موکبانگ" با ۱۰ میلیون بیننده عمیقاً در فرهنگ کره جنوبی جا افتاده است.
مرغ سرخ‌شده کره‌ای آب‌پز و دوبار سرخ می‌شود، که ظاهری ترد را به آن می‌دهد، اما این فرآیند - پیچیده‌تر از آنچه معمولاً توسط زنجیره‌های فست فود ایالات متحده استفاده می‌شود - نیروی کار بیشتری ایجاد می‌کند و نیاز به نزدیکی طولانی‌مدت کارگر به روغن داغ دارد.
کانگ، یک کارآفرین ۳۸ ساله یک ربات طراحی کرده که از یک بازوی مکانیکی ساده و انعطاف پذیر تشکیل شده است و قادر است ۱۰۰ مرغ را در دو ساعت سرخ کند - کاری که به حدود پنج نفر و چندین سرخ کن نیاز دارد.
کانگ می‌گوید، اما نه تنها این ربات مرغ را کارآمدتر می‌سازد، بلکه آن را خوشمزه‌تر می‌کند. او گفت: اکنون می‌توانیم با اطمینان بگوییم که ربات ما بهتر از انسان‌ها سرخ می‌کند.
وی اکنون ۱۵ رستوران عرضه مرغ سوخاری با ربات در کره جنوبی و یک شعبه در سنگاپور دارد. در طول بازدید خبرگزاری فرانسه از شعبه سئول، یک ربات به دقت فرآیند سرخ کردن را انجام داد، از غوطه ور کردن مرغ در روغن، چرخاندن آن برای یکنواخت پختن تا بازیابی آن در سطح عالی از ترد بودن، در حالی که عطر مرغ ترد در رستوران پخش می‌شود.
این ربات می‌تواند دمای روغن و سطوح اکسیداسیون را در زمان سرخ‌کردن مرغ، کنترل کند و از طعم ثابت و بهداشت عالی اطمینان حاصل کند. بازار داخلی کره جنوبی - سومین بازار بزرگ جهان، پس از ایالات متحده و چین - حدود هفت تریلیون وون (۵.۳ میلیارد دلار) ارزش دارد، اما کمبود نیروی کار در حال کاهش است، زیرا کره جنوبی با یک فاجعه جمعیتی روبه‌رو است.
یک نظرسنجی دولتی در سال گذشته نشان داد که حدود ۵۴ درصد از صاحبان مشاغل در بخش خدمات غذایی مشکلاتی را در یافتن کارگران گزارش کرده‌اند که ساعات طولانی و شرایط استرس‌زا عامل احتمالی آن است.
منبع: faradeed-151716
