مواد لازم برای ۴ نفر
- پیاز (نگینی خردشده) - ۲ عدد
- گندم (پوست کنده و خیس شده) - یک پیمانه
- نخود (خیس شده) - یک پیمانه
- ماست - یک پیمانه
- آب گوشت - یک پیمانه
- نمک و فلفل - به میزان لازم
- روغن زیتون - ۲ قاشق سوپ خوری
- پاپریکا - ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
داخل تابه‌ای پیاز را به همراه روغن زیتون تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن نمک و فلفل بزنید، پس از این که پیاز طلایی رنگ شد؛ گندم و نخود (از ۱۲ ساعت قبل با مقداری آب خیس و در این حین چند بار آب آن عوض شود) را بیفزایید و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس در آن را بسته و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود و لعاب بیندازد.
آب گوشت را به مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. ۳ دقیقه قبل از سرو، یک پیمانه از آش را بردارید و داخل کاسه‌ای با ماست مخلوط کنید سپس به آش بیفزایید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. بعد داخل ظرفی بکشید و با پاپریکا که از قبل در یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون تفت داده شده است، تزیین و سرو کنید.
