خورشت به یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که همراه رب انار، آلو، لپه و ... در فصل سرد پاییز و اوایل زمستان با فراوانی میوه به پخته می شود. در این مطلب شما را با طرز تهیه خورشت به با 3 روش آشنا خواهیم کرد.با ما همراه ما باشید.
خورشت به با رب انار
مواد لازم برای خورشت به با رب انار
| به | 1 عدد بزرگ |
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب انار | 5 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
| فلفل | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
| پور دارچین | به مقدار کافی |
طرز تهیه خورش به با رب انار در 10 مرحله
- گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید.
- پیازها را به صورت درشت رنده کنید.
- مقداری روغن مایع در قابلمه بریزید و پیاز ها را با روغن تفت دهید.
- سپس گوشت را به تابه اضافه کنید و تفت بدهید تا زمانی که رنگ گوشت تغییر پیدا کند.
- در ادامه مقداری فلفل سیاه، زردچوبه و پودر دارچین به قابلمه اضافه کرده و تفت بدهید.
- سپس چند لیوان آب به اندازه ای که روی گوشت را بگیرید بریزید و صبر کنید تا گوشت به مدت 2 ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شود.
- به را تمیز بشویید و به صورت قطعات درشت با پوست خرد کنید.
- در ادامه رب انار به همراه تکه های به درون قابلمه بریزد، سپس مخلوط کرده و اجازه بدهید خورش بجوشد.
- نمک را اضافه کنید و سپس صبر کنید خورش به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا خورش کاملا جا بیفتد و غلیظ شود.
- خورشت به با رب انار می توان همراه پلو زعفرانی و فلفل سبز سرو کنید.
خورشت به با رب انار
خورشت به آلو با رب انار
| مواد لازم خورست به آلو با رب انار | |
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| به | 3 عدد |
| آلو خورشتی | 10 عدد |
| شکر، آبلیمو و رب انار | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت به آلو با رب انار
- پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و به همراه گوشت خرد شده در روغن تفت دهید.
- ادویه،زدچوبه،نمک را به مواد اضافه کنید و همراه مقداری آب بگذارید روی شعله متوسط گاز تا خوب پخته شود.
- به را پوست بکنید و به صورت دلخواه برش بدهید، کمی تفت دهید تا رنگ به تغییر کند.
- وقتی که گوشت پخته شد به را اضافه کنید.
- آلو ها که در آب خیساندید را به مواد اضافخ کنید.
- وقتی به ها پخت شد و خورشت جا افتاد، شکر،آبلیمو و رب انار را بسته به ذائقه تان اضافه کنید.بعد از 5 دقیقه خورشت به آلو با رب انار آماده استو نوش جان.
خورشت به با لپه
مواد لازم برای پخت خورشت به با لپه
| به | 250 گرم |
| لپه | ۱/۴ پیمانه |
| گوشت گوسفند | به میزان دلخواه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱/۴ پیمانه |
| روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | یک قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ فنجان |
| نمک | به میزان لازم |
| آب لیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
طرز تهیه خورشت به با لپه
- پیاز و سیرها را به صورت ریز خرد کنید و در روغن در تابه سرخ کنید.
- گوشت ها را به صورت خورشتی خرد کنید و در ماهیتابه تفت دهید تا رنگ آن تغییر پیدا کند و آب آن گرفته شود.
- گوشت های تفت داده شده را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید و با کمی زردچوبه و فلفل تفت دهید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.
- لپه های که از شب قبل در آب خیساندید را درون قابلمه بپزید.
- ترکیب گوشت را درون ظرفی ریخه و به همراه آب ر روی شلعه گاز قرار دهید.
- در تایه دوقاشق رب را در روغن سرخ کنید.
- بعد از پخته شدن گوشت درون قابلمه، رب گوجه فرنگی سرخ شدخ را همراه لپه و چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا مخلوط شما کمی پخته شود.
- به ها را بشویید و به تکه های کوچک خرد کنید، سپس آن ها را درون ماهی تابه به همراه کمی روغن تفت دهید.
- سپس به های تفت داده شده به همراه رب باقی مانده در خورشت بریزد و صبر کنید تا غذا پخته شود. حرارات زیر خورشت را ملایم کنید تا خورشت به طور کامل جا بیفتد.
- در ۱۵ دقیقه پایانی خورشت به با لپه، شکر و آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت شما آنقدر پخته شود تا به غلظت مد نظرتان برسد.
خورشت به با لپه
نکات لازم در هنگام پخت خورشت به
- برای آنکه به های برش خورده سیاه نشوند می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف آب بریزید.
- به به این دلیل تفت می دهیم که در خورشت له نشود.
- بهتر است برای تهیه خورشت، پوست به را جدا نکنید زیرا باعث می شود درون خورش له شود و ظاهر غذا زیبا نشود.
- اگر به بیش از حد پخته شود له می شود و ظاهر خورشت شما خراب می‌گردد.
- می توانید به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
- برای جا افتادن خورشتتان بهتر است از آب زیاد استفاده نکنید
- برای عطر و رنگ بیشتر می‌توانید کمی از زعفران هم استفاده کنید.
- در صورت کمبود وقت می توانید برای پخت گوشت و لپه از زودپز استفاده کنید.
