مربای پوست پرتقال(Orange peel jam)، مربای شیرین، خوشمزه، مفید و مقوی برای صبحانه است.تهیه مربای پوست پرتقال که در فصل پاییز رایج است بسیار آسان می باشد. در ادامه طرز تهیه این مربای خاص را به بانوان و علاقمندان به آشپزی آموزش می دهیم.
مربای پوست پرتقال
مواد لازم مربای پوست پرتقال
| پوست پرتقال | نیم کیلو |
| شکر | نیم کیلو |
| آب | ۲ لیوان |
| آب لیموترش | 2 ق غ |
| چوب دارچین (اختیاری) | ۱ تکه |
| میخک (اختیاری) | ۴ عدد |
طرز تهیه مربای پوست پرتقال
- برای طرز تهیه مربای پوست پرتقال، ابتدا سفیدی های داخل پوست را به طور کامل بگیرید و سپس پوست پرتقال را به صورت لوله ای جمع شود تا به وسیله نخ و سوزن مانند تسبیح به هم متصل کنید.
- قابلمه مناسبی را انتخاب و تا نصفه آب کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس پوست های پرتقال را داخل قابلمه قرار دهید.
- پس از ده دقیقه، پوست های پرتقال را خارج و با آب سرد آبکشی کنید تا تلخی آن گرفته شود. این روش را حداقل 4 بار تکرار کنید.
- طعم پوست پرتقال را بچشید اگر هنوز تلخ بود یک بار دیگر بجوشانید.
- در قابلمه جداگانه، شکر را به همراه 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و آب به جوش آید.
- پس از آن که شربت مربا به جوش آمد میخک و دارچین را اضافه کنید و صبر کنید تا به مدت 10 دقیقه درون آب بجوشند.
- پوست پرتقال را با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
- پوست پرتقال ها را با نخ درون شربت قرار دهید،درب قابلمه را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا آن ها نرم شوند.
- سپس مربای پوست پرتقال را به مدت 30 دقیقه دیگر روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید و به صالاح به قوام برسد.
- در پایان آب لیموترش را اضافه کنید و زیر قابلمه را خاموش کنید.
- مربای پوست پرتقال را بگذارید در دمای محیط خنک شود و در انتها نخ ها را جدا کنید.
- مربا را درون طرف شیشه ای درب دار تمیز قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
فیلم اموزش مربای پوست پرتقال
مربای پوست پرتقال و هویج
مواد لازم برای مربای پوست پرتقال و هویج
| پوست پرتقال | 300 گرم |
| هویج | 500 گرم |
| شکر | ا کیلو |
| آب | 5 لیوان |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال پسته یا بادام | به میزان دلخواه |
طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج
- برای طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج،باید هویج را تمیز بشویید و سپس پوست بکنید.
- هویج را به شکل دلخواه خرد یا رنده کنید. بهتر است از قسمت درشت رنده تراش استفاده کنید زیرا باعث می شود که مربا ترد شود و پخت آن آسان تر شود.
- هویج را کم تفت دهید تا خوش رنگ شود و سپس هویج، شکر و آب را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا پخته شود.
- پوست پرتقال ها را به شکل خلال در آورید و چند بار در آب جوش قرار دهید و سپس در آب سرد بگذارید تا تلخی آن گرفته شود .آب را مدام عوض کنید.
- بعد از آن که مربا به قل کردن افتاد، پوست پرتقال را به قابلمه اضافه کنید.
- مربای پوست پرتقال و هویج به 60 تا 90 دقیقه زمان احتیاج دارد که پخت شود. در این مدت مراقب باشید تا مربا ته نگیرد.
مربای پرتقال مجلسی
مواد لازم برای مربای پرتقال مجلسی
| پرتقال | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱٫۵ کیلوگرم |
| آب | ۳ لیوان |
| آب لیمو ترش | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای پرتقال مجلسی
- برای تهیه مربای پرتقال مجلسی باید ابتدا پوست پرتقال ها جدا کنید و پوست سفید رنگ روی پرتقال را بردارید تا فقط گوشت آن باقی بماند.
- پرتقال ها را درون قابلمه بریزید و نصف مقدار شکر روی آن بریزید و بگذارید رو حرارت ملایم گاز تا بجوشد و کمی غلیظ شود.
- سپس از رو یگاز بردارید کمی که خنک شد با غذاساز یا گوشکوب برقی آن را پوره کنید و داخل یخچال بگذارید.
- پوست پرتقال های که جدا کردید را در آب سرد به مدت 24 ساعت بگذارید و در این مدت آب را دو سه بار عوض کنید. سپس آن را دو سه بار بجوشانید.
- لازم است پوست پرتقال ها دو تا سه دقیقه بجوشد تا تلخی آن گرفته و پوستش نرم شد تا بتوانید چرخ کنید.
- سپس روی پوست پرتقال ها آب و شکر بریزید و بگذارید تا بجوشد وکمی قوام بیابد.
- مربای پرتقال که از قبل در یخچال گذاشته بودید با پوست پرتقال مخلوط کنید و مجدد روی شعله گاز قرار دهید تا مربا قوام پیدا کند.
- در مرحله آخر پخت آب لیموترش را اضافه کنید و از پس از این که دو غل خورد، از روی حرارت بردارید تا سرد شود. سپس داخل شیشه درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مربای پوست پرتقال خشک
مواد لازم برای مربای پوست پرتقال خشک
| پوست پرتقال خشک | یک کیلو |
| شکر | 6 پیمانه |
| آب | 4 پیمانه |
| گلاب و پودر هل | به مقدار کافی |
طرز تهیه مربای پوست پرتقال خشک
طرز تهیه مربای پوست پرتقال خشک همانند مربای پوست پرتقال است. برای این کار باید پوست پرتقال خشک را در آب جوش برای دو یا سه بار قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس روی پوست پرتقال ها شکر و آب را بریزید و آن ها را ترکیب و روی حرارات گاز قرار دهید تا حل شوند. زمانی که مربا به غلظت رسید حرارات را کم کنید و در مرحله آخر پخت می توانید گلاب و پودر هل را به دلخواه اضاففه کنید.
نکات پایانی برای طرز تهیه مربای پوست پرتقال
- درمربای پوست پرتقال ،می توانید بنا به ذائقه خود وانیل، خلال پسته یا خلال بادام اضافه کنید.
- برای خوش رنگ شدن مربا بهتر است از قابلمه مسی یا روحی(روی) استفاده شود.
- شکرک زدن مربا به این دلیل است که به اندازه کافی غلیظ نشده یا شکر آن کم بوده است. در این صورت بگذارید مربا دوباره به جوشد
- مربا را نباید به صورت گرم در شیشه بریزید زیرا باعث کپک زدن آن می شود.
