مربای نارنگی(tangerine jam) یکی از خوشمزه ترین و خوش طعم ترین مرباها برای صبحانه است که در فصل پاییز تهیه می شود.
مربا نارنگی
مواد لازم برای مربا نارنگی
| نارنگی | نیم کیلو |
| شکر | نیم کیلو |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
طرز تهیه مربا نارنگی بدون پوست
- ابتدا نارنگی های شسته شده را پوست بکنید و سپس نارنگی ها را از هم جدا کنید.
- شکر به همراه 2 پیمانه آب را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. شکر را هم بزنید تا به طور کامل در آب حل شود و به جوش آید.
- نارنگی ها را به همراه 1 قاشق چایخوری نمک داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا بجوشد و نرم شود.
- مربا ها را به مدت 1 ساعت بگذارید تا بجوشد و در حین پختن،کف های روی مربا را با قاشق بگیرید تا رنگ مربا شفاف شود.
- اگر مربا بیش تر از مدت گفته شده روی حرارت بماند، طعمش تلخ می شود.
- برای این که بفهمیم مربا به غلظت مناسب رسیده یا نه ، شهد مربا پس از خنک شدن اگر کشدار بود مناسب است.
- یک ربع به پایان پخت مربا، زعفران ک کرده را همراه با وانیل اضافه کنید.
- پس از ان که شعله گاز را خاموش کردید،آب لیموترش را اضافه کنید.
- مربای نارنگی خنک شده را داخل ظرف های شیشه ای تمیز و در دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
آموزش تصویری مربای نارنگی
فوت و فن های تهیه مربای نارنگی
- اگر پوست سفید روی نارنگی به سختی جدا میشود، آن‌ها را برای مدت کوتاهی درون آب سرد بگذارید.
- اگر نارنگی‌هایتان ترش است از مقدار بیشتری شکر استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شکر از عسل هم استفاده کنید.
- پس برای رفع تلخی مربای نارنگی سعی کنید بیش از حد آن را روی شعله نگذارید.
- باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود.
- برای اینکه یک مربای مجلسی شفاف و براق داشته باشید، پنج دقیقه قبل از خاموش کردن شعله زیر مربا، یک قاشق چای خوری کره به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود کف مربا هم گرفته شود.
مربای پوست نارنگی
مواد لازم برای مربای پوست نارنگی
| نارنگی | 1 کیلو |
| وانیل | ۱/۴ قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| شکر | یک و نصفی لیوان |
| آب | ۲ لیوان |
طرز تهیه مربای پوست نارنگی
- ابتدا نارنگی ها را خوب بشویید و صبر کنید تا خشک شود. سپس پوست نارنگی را به صورت خیلی نازک جدا کنید.
- پوست نارنگی را به صورت خلالی یا مربعی درآورید.
- پوست نارنگی ها را داخل قابلمه در حال جوش به مدت 2 دقیقه بریزید.
- سپس آن ها را آبکشی کنید و آب سرد روی آن بریزید.
- این مرحله را تا 3 بار تکرار کنید تا طعم تلخ پوست نارنگی از بین برود.
- در زمان نهایی پخت مربای نارنگی، وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و چند بار که غل خورد آن را خاموش کنید.
- لازم است مربا در قابلمه حداقل ۱۲ ساعت بماند و سپس مربا را در ظرف های مخصوص خود بریزید.
مربای نارنگی کارامل
مواد لازم برای مربای نارنگی کارامل
| نارنگی | 20 عدد |
| آب | 2 لیتر |
| شکر | 2 کیلو |
| نمک | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه مربای نارنگی کارامل
- ابتدا نارنگی ها را پوست بکنید و سپس از قسمت بالا یک سوراخ با نی ایجاد کنید و قسمت سفید آن را بیرون بکشید.
- نارنگی ها را در ظرف بزرگ آب به مدت 4 الی 5 روز بریزید، و هر دو تا سه ساعت یک بار آب نارنگی ها را عوض کنید تا زردی آن گرفته شود.
- یک قاشق غذا خوری نمک به قابلمه در حال جوش اضافه کنید و سپس نارنگی ها را داخل ان بریزید تا 10 دقیقه بجوشد. سپس نارنگی ها را آبکشی کنید و آب سرد روی ان ها بریزید.این عمل را تا 2 بار تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود.
- سپس در قابلمه 2 لیتر آب و 2 کیلو شکر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود.
- آبلمیو را داخل شهد بریزد.
- نارنگی ها را داخل شهد بریزید تا به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشد و آن ها را هم بزنید تا شهد کاملا به خورد نارنگی ها برود.
- بعد ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید نارنگی ها یک شب کامل درون شهد بمانند.
- روز بعد نارنگی ها را با کفیگر خارج کنید و بگذارید تا شهد دوباره روی حرارات به جوش آید.سپس نارنگی ها را ده دقیقه ای در شهد بجوشانید و دوباره یک شب بگذارید تا نارنگی ها در شهد بمانند و این عمل را 2 تا 3 بار دیگر انجام دهید تا مربای نارنگی آماده شود.
