جوانه گندم؛ خواص، مضرات، طبع و روش تهیه جوانه گندم

جوانه گندم(wheat germ) دارای فیبر، کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی، اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها است که منجر به خواص شگفت انگیزی آن برای تمامی افراد می شود. جوانه گندم چیست؟ خواص، عوارض و منع مصرف جوانه گندم چیست؟ را در این مطلب بخوانید.

جوانه گندم چیست؟

جوانه گندم درواقع از طریق رشد گندم به دست می آید که قسمت قابل خوردن مغز گندم، علاوه بر جوانه، سبوس و اندوسپرم نیز هستند.

جوانه گندم به مرحله‌ای از رشد گیاه گندم گفته می شود که در این مرحله دانه گندم فعال شده و تحت تاثیر فرایندهای شیمیایی، ریشه‌ها از سویی و جوانه کوچکی به طول 3 تـا 4 سانتی متر از سوی دیگر رشد می‌کند. در مرحله جوانه‌ زنی گیاه از فرایند فتوسنتز برای تامین انرژی مورد نیاز استفاده نمی‌کند در عوض تنها با استفاده از فرایندهای شیمیایی و کمک گرفتن از اندوخته غذایی موجود در بخش اندوسپرمِ گیاه به رشد ادامه می‌دهد. در این مرحله برخی ترکیبات نایاب در بذر ساخته می‌شود که به جوانه‌ها خواص بسیاری می‌بخشد. جوانه گندم و سایر جوانه‌ها را می‌توان به صورت خام یا خشک و پودر شده مصرف کرد.

  کالری جوانه گندم

کالری جوانه گندم در حالت خام 360 کیلو کالری در 100 گرم می باشد.

جدول ارزش غذایی جوانه گندم خام

انرژی (کالری)	360 کیلوکالری
کربوهیدرات	51.80 گرم
پروتئین	23.15 گرم
چربی	9.72 گرم
آب	11.12 گرم
فیبر	13.20 گرم
تیامین (B1)	1.88 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.50 میلی گرم
نیاسین (B3)	6.81 میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	2.26 میلی گرم
ویتامین B6	1.30 میلی گرم
فولات (B9)	281.00میکروگرم
کلسیم	39.00 میلی گرم
آهن	6.26 میلی گرم
منیزیم	239.00 میلی گرم
فسفر	842.00 میلی گرم
پتاسیم	892.00 میلی گرم
سدیم	12.00 میلی گرم
روی	12.29 میلی گرم
مس	0.80 میلی گرم
منگنز	13.30 میلی گرم
سلنیم	79.20 میکروگرم

 13 خواص فوق العاده جوانه گندم

1. افزایش سیستم ایمنی بدن/ پروتئین موجود در جوانه گندم باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان ها در بدن می شود و این امر مانع آسیب بافت بدن و از بین بردن هر گونه ارگانیسم عفونی می شود در نتیجه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
2. خاصیت آنتی اکسیدانی/ جوانه گندم به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی که دارد به پیشگیری از بسیاری از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی و غیره کمک می کند.
3. کاهش علائم پیری/ از جوانه گندم می توان برای کاهش چین و چروک پوست و پیری زودرس استفاده کرد.
4. بهبود باروری / جوانه گندم باعث افزایش بهبود باروری و قوای جنسی می شود.
5. افزایش بنیه بدن/ مقدار کلسیم و پروتئین موجود در جوانه گندم بنیه را افزایش می دهد و بدن را قوی تر می کند.
6. جلوگیری از مشکلات دستگاه گوارش/ جوانه گندم سرشار از فیبر است که با خوردن آن به افراد کمک می کند که دستگاه گوارش به خوبی کار کند و از مشکلات پیشگیری می کند.
7. جلوگیری از دیابت/ اسید فولیک موجود در جوانه گندم، میزان هموسیستئین را در بدن کاهش می دهد و خطر بیماری های مانند دیابت و اختلالات عروقی را کاهش می دهد.
8. لخته خونی/ آنتی اکسیدان ها موجود در جوانه گندم، به مقابله با هر گونه لخته های خونی که در سیستم وجود دارد کمک می کند.
9. جوانه گندم برای لاغری / پودر جوانه گندم برای لاغری را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا میل کنید.
10. جوانه گندم برای چاقی /  پودر جوانه گندم برای چاقی همراه ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید.
11. تقویت مو/ از جوانه گندم برای تقویت مو و درمان ریزش مو در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. برای این کار لازم است هر روز 2 قاشق غذاخوری گندم جوانه زده تازه را خوب جویده و قورت دهید.
12. رفع بی خوابی و تقویت حافظه /برای رفع کم خوابی و تقویت حافظه کافیست جوانه گندم تازه را هر روز صبح ناشتا به صورت 1 قاشق غذاخوری خوب جویده و قورت دهید.
13. تنظیم فشار خون / جوانه گندم به دلیل داشتن منیزیم می تواند در تنظیم فشار خون و بهبود جریان خونرسانی در رگ ها موثر باشد.

•  تنظیم سیستم عصبی بدن 

•  کمک به بهبود ایمنی بدن

• افزایش قوای جنسی

• افزایش وزن

• کاهش وزن و ... 

خواص جوانه گندم برای لاغری

از خواص جوانه گندم برای لاغری و کاهش وزن به دلیل داشتن فیبر بالا که باعث سیری طولانی مدت می شود استفاده کرد. برای خوردن جوانه گندم برای لاغری و کاهش وزن بهتر است نیم ساعت قبل از ناهار یا شام به همراه ماست استفاده شود.

 

خواص جوانه گندم برای زنان

جوانه گندم برای زنان به دلیل این که سرشار از ویتامین E و برای اختلالات قاعدگی و ضعف تخمک گذاری زنان مفید است.

خواص جوانه گندم برای دوران بارداری

جوانه گندم برای دوران بارداری به دلیل داشتن اسید فولیک فراوان مفید است زیرا باعث جلوگیری از نقص مادرزادی شده و با کاهش خطر ابتلا به بیماری، دیابت بارداری را کاهش می دهد.

خواص جوانه گندم برای پوست

جوانه گندم برای سلامت پوست و درمان مشکلات پوستی موثر است. برای درست کردن ماسک جوانه گندم باید  مقداری از پودر جوانه گندم را به همراه مقداری شیر کم چرب روی صورت قرار داده و قبل از خشک شدن ماسک پوست را شست وشو دهید.

جوانه گندم و پیشگیری از سرطان روده

جوانه گندم سرشار از فیبر و آب، باعث دفع کامل مدفوع می شود و از سرطان روده پیشگیری می کند.

خواص جوانه گندم برای کاهش کلسترول خون

جوانه گندم به کاهش کلسترول خون به دلیل داشتن فیبر فراوان کمک می کند.

خواص جوانه گندم با ماست

از خواص جوانه گندم با ماست می توان برای افزایش یا کاهش وزن استقاده کرد. ترکیب جوانه گندم با ماست 10 دقیقه قبل از غذا باعث لاغری و 10 دقیقه بعد از غذا باعث چاقی صورت می شود. یا از ماسک جوانه گندم و ماست می توان برای لایه برداری پوست بهره گرفت. برای این کار جوانه گندم را آسیاب کرده و با ماست و شیر ترکیب کنید. این ترکیب را به مدت 10 دقیقه روی پوست بگذارید.

 خواص جوانه گندم برای عروس هلندی

• جوانه ی گندم سرشار از ویتامین E  و گروه B است که در سلامتی پوست و شادابی پر عروس هلندی موثر است.
•  سلنیوم و سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم به پیشگیری در ابتلا شدن عروس هلندی به تومور ها می شوند.
• جوانه ی گندم در کاهش ریزش پرها، میزان کرک و شوره های موجود در پر عروس ها تاثیر دارد.
•  استفاده از جوانه ی گندم در عروس ها سبب تحرک بیشتر عروس ها و تضمین کننده ی سلامتی آنان است.
• به دلیل املاح موجود در جوانه گندم، در زمان های قبل از تخم گذاری و بر سلامتی جوجه موثر است.

مضرات جوانه گندم برای عروس هلندی

• جوانه گندم برای عروس هلندی حکم ماده مخدر دارد، به همین دلیل توصیه می شود برای حالت تنوع و هفته ای دو بار استفاده کنید.
• افراط در جوانه گندم برای عروس هلندی سبب لاغرشدن آن می شود.

 خواص روغن جوانه گندم

•  روغن جوانه گندم حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که به تنظیم سیستم عصبی کمک می کند.
• روغن جوانه گندم حاوی ویتامین ب است که در کاهش استرس موثر است.
• روغن جوانه گندم  منبع اصلی ویتامین ای است که به افزایش رشد مو کمک میکند.
• روغن جوانه گندم حاوی اسید چرب ضروری آلفا اسید لینولنیک است با التهاب مقابله می کند.
• روغن جوانه گندم بسیاری از مشکلات پوستی مانند پسوریازیس اگزما و پوست خشک جلوگیری می کند.

عوارض جوانه گندم

1.  اسهال
2. تهوع
3. گازمعده 
4. سرگیجه

چه کسانی نباید جوانه گندم بخورند؟

1. افراد حساس به گلوتن و آلرژی یا داشتن بیماری‌های خاص مانند سلیاک به دلیل گلوتن نباید از جوانه گندم استفاده نکنند.
2. افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند باید از جوانه گندم با احتیاط استفاده کنند زیرا یک فنجان حاوی نزدیک به 60 گرم کربوهیدرات است.
3. روغن جوانه گندم غنی از تری گلیسرید که در افراد مبتلا به بیماری های قلبی با احتیاط مصرف شود.
4. جوانه گندم خام قابلیت حمل باکتری دارد و برای افرادی که مبتلا به اختلالات سیستم ایمنی بدنی هستند و همچنین زنان باردار، سالمندان، نوزادان و کودکان بسیار جوان (زیر دو سال) خطرناک است.

طبع جوانه گندم سرد است یا گرم؟ 

طبع جوانه گندم در طب سنتی گرم و خشک است.

طرز تهیه جوانه گندم

برای طرز تهیه جوانه گندم، ابتدا دانه گندم را بخرید که باید سالم، تازه، بدون خردشدگی و گندم امسال باشد. در مرحله بعد گندم را به خوبی پاک کنید و بشویید. (ممکن گندم حاوی فضولات حیوانات و حشرات باشد). بعد از آن گندم را در ظرفی به مدت 2 روز بخیسانید و دوبرابر حجم دانه ها به آن آب اضافه کنید. هر روز آب آن را عوض کنید. گندم ها را داخل آبکش بریزد تا آب آن ها کاملا خارج شود. سپس روی آن یک پارچه نمدار قرار داهید یا می توانید در سینی تمیزی بریزید و با پلاستیک نارک بپوشانید. هرچند روز یک بار پوشش را برداشته و با اسپری به گندم ها آبپاشی کنید. بعد از این که جوانه ها آماده شد آن ها را در یخچال نگهداری کنید.

طریقه مصرف جوانه گندم

طریقه مصرف جوانه گندم مختلف است. جوانه گندم را می توان چرخ یا پودر و به غذا یا سالاد اضافه کرد.با استفاده از پودر جوانه گندم می توان ماسک جوانه گندم درست کردو یا یک روش دیگر مصرف آن استفاده از روغن جوانه گندم، علاوه بر طعم عالی می تواند به درمان بسیاری از بیماری ها کمک کند.

پودرجوانه گندم

پودر جوانه گندم(Wheat germ powder) از پودر کردن گندم های جوانه زده حاصل می شود.

طریقه مصرف پودر جوانه گندم 

• پودر جوانه گندم با شیر : یک قاشق پودر جوانه گندم را در یک لیوان شیر و عسل حل کنید و بعد از هر وعده غذایی مصرف کنید. 
• پودر جوانه گندم در سالاد: از پودر جوانه گندم داخل سالاد یا سوپ استفاده کنید. 
• پودر جوانه گندم با ماست : از پودر جوانه گندم با ماست برای چاقی بعد از غذا استفاده کنید.

طرز تهیه پودر جوانه گندم برای چاقی

طرز تهیه پودر جوانه گندم بسیار راحت است. جوانه گندمی که خودتان تهیه کرده اید یا از فروشگاه ها خریده اید را در سینی خشک بریزید و در مقابل آقتاب قرار بدهید تا خشک شود. پس از خشک شدن جوانه گندم آن را درون غذاساز یا آسیاب ریخته و پودر آن‌ها را تهیه کنید.

پودر جوانه گندم را از کجا بخریم؟

پودر جوانه گندم یا خود جوانه گندم را می توان از عطاری ها یا سوپرمارکت ها خرید.

قیمت جوانه گندم

قیمت پودر جوانه گندم 200 گرمی در فروشگاه 30/000هزار تومان است.

فواید جوانه گندم و آموزش درست کردن ماسک جوانه گندم

سوالات متدوال درباره جوانه گندم