ترشی هندوانه (Pickled watermelon) یکی نوع ترشی خوش طعم و خوش رنگ است که می توان در منزل با این ترشی را با پوست هندوانه،شکر، سرکه سفید، چوب دارچین و میخک تهیه کرد.ما در این مطلب طرز تهیه ترشی پوست هندوانه و طرز تهیه ترشی هندوانه ابوجهل به صورت مرحله ای به همراه فیلم و عکس و ترفندهای ترشی به شما آموزش می دهیم و اطلاعاتی از خواص ترشی هندوانه ابوجهل را در اختیار شما قرار می دهیم. در ادامه با ما همراه باشید:
فهرست مطالب
ترشی هندوانه
مواد لازم برای ترشی هندوانه |
|
| قسمت سفید رنگ هندوانه | 9 پیمانه |
| آب | 6 پیمانه |
| نمک ترشی | 1/3 پیمانه |
| شکر | 3.5 پیمانه |
| سرکه سفید | 1.5 پیمانه |
| آب سرد | 1.5 پیمانه |
| چوب دارچین، خرد شده | 35 سانتی متر |
| میخک | دو قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی پوست هندوانه
- برای تهیه ترشی پوست هندوانه به سفیده میان آن احتیاج دارید.بنابراین هندوانه را تمیز بشویید، پوست سبز رنگ و میوه آن را جدا کنید تا قسمت سفید رنگ باقی بماند. سپس لایه سفید هندوانه را به صورت دلخواه برش دهید.
- هندوانه ها را داخل ظرفی بریزید و روی آن 6 پیمانه آب و نمک ترشی بریزید و مخلوط کنید.سپس در ظرف را به مدت 24 ساعت بگذارید.
- مخلوط پوست هندوانه را داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشویید.صبر کنید تا آب آن به خوبی گرفته و خشک شود.
- سپس پوست هندوانه را داخل قابلمه قرار دهید و آب سرد روی آنها بریزید تا روی پوست را بگیرید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوش آبد.
- سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید، در قابلمه را به مدت 20 تا 25 دقیقه بگذارید تا به حالت نیم جوش باقی بماند و مواد داخل آن پخته شود.
- در یک قابلمه دیگر ترجیحا نچسب، شکر، سرکه و 1.5 پیمانه آب را با هم مخلوط کنید، چوب دارچین و میخک را داخل آن بیندازید. سپس مواد را آبکش کنید و آب آن را نگهدارید. سرکه صاف شده را داخل همان قابلمه برگردانید.
- پوست های هندوانه را به قابلمه سرکه ترشی اضافه کنید و روی حرارت اجازه دهید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بگذارید پخته و پوست های هندوانه شفاف و بی رنگ شوند.
- پوست های شفاف هندوانه و سرکه آن را داخل شیشه تمیز و استرلیزه بریزید و درب آن را محکم ببندید.
- شیشه ترشی را 10 دقیقه داخل آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید. سپس در گوشه ای قرار دهید تا خنک شود.
آموزش طرز تهیه ترشی هندوانه
ترشی هندوانه ابوجهل
ترشی هندوانه ابوجهل که با نام های ترشی هندوانه کوهی، ترشی هندوانه کبر، ترشی هندوانه ریز، ترشی لگچی، ترشی شپله یا ترشی کاپاریس نیز معروف است داری طعمی تند و شور است.
|
مواد لازم برای ترشی هندوانه ابوجهل |
|
| هندوانه ابوجهل | ۱ کیلوگرم |
| فلفل قرمز | ۲ عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| سرکه | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی هندوانه ابوجهل در 3 مرحله
مرحله اول: آماده سازی
برای تهیه ترشی هندوانه ابوجهل ابتدا باید هندوانه ریز را بشویید و دم اضافی آن ها را بگیرید.سپس لگجی یا همان شپله ها را داخل ظرفی با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 روز قرار دهید.در این مدت چندین بار آب و نمکش را تعویض کنید و خوب بشورید.سپس بعد از گذشت 4 روز آن ها را آبکشی کنید.
مرحله دوم: جوشاندن
به قابلمه در حال جوش، هندوانه ابوجهل را بریزید و بعد از جوش خوردن از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.توجه کنید که هندوانه ها زیاد نجوشد زیرا ترشی شما نرم می شود.
مرحله سوم: تهیه ترشی
هندوانه ها را بعد از جوشیدن روی صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.سپس آن ها را روی پارچه پهن کنید تا آب اضافی شان بخار شود.سپس شپله ها را در شیشه مخصوص ترشی بریزید،روی آن سرکه و نمک بریزید و در صورت تمایل می توانید سیر، چند شاخه سبزی معطر و فلفل قرمز تند اضافه کنید. درب شیشه ترشی را محکم کنید و در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید. بعد از بیست الی یک ماه ترشی شما آماده شده است.
آموزش طرز تهیه ترشی هندوانه ابوجهل
فوت و فن های دستور تهیه ترشی هندوانه ابوجهل
- هرچقدر هندوانه ابوجهل کوچک تر و ریز تر باشد بهتر است.
- در صورت تمایل می توانید روی هندوانه ها را با چاقو یک بعلاوه بزنید.
- لگجی تلخ است و مرحله اول را با دفت انجام دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- می توانید از ادویه مخصوص ترشی استفاده کنید.
خواص ترشی هندوانه ابوجهل
- ضد نقرس
- ضد بیماری بلغم
- مسهل بسیار قوی
- درمان بیماری صرع
- درمان کننده کبد
- آنتی بیوتیک قوی
- درمان کننده صدای گوش
- درمان کننده سفید شدن مو
- جلوگیری از سکته مغزی
پرسش های متداول
| برای خوشمزه شدن تهیه ترشی هندوانه می‌توان از مرزه و ترخون استفاده کرد؟ |
| بله، اگر ذائقه شما مرزه و ترخون را دوست دارید اشکالی ندارد. |
| در طرز تهیه ترشی هندوانه می توان فلفل دلمه اضافه کرد؟ |
| بله |
سخن آخر
طرز تهیه ترشی هندوانه به 2 روش خوشمزه خانگی ترشی پوست هندوانه و ترشی هندوانه ابوجهل را در این مطلب به صورت مرحله ای با فیلم و عکس به شما آموزش دادیم. در مطلب بسیار پربازدید و جذاب دیگری به آموزش طرز تهیه مربای پوست هندوانه مجلسی و ساده به 3 روش با فیلم پرداختیم که در صورت تمایل می توانید آن را مطالعه کنید. شما کدام نوع ترشی هندوانه را بیشتر دوست دارید و آن درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره تهیه این نوع ترشی با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید.
