بیژن نوروزمقدم در گفت‌وگو با میزان، در خصوص وضعیت چند نرخی بودن قیمت نان در برخی نانوایی‌ها گفت: در سامانه خرید آرد کشور دو نوع آرد موجود بوده که یک نوع یارانه‌ای و نوع دیگر نیمه یارانه‌ای است بنابراین قیمت نان با آرد یارانه‌ای و نان با آرد غیر یارانه‌ای متفاوت است.
وی در خصوص اینکه چرا برخی نانوایان فقط نان کنجدی با نرخ بیشتری پخت می‌کنند، بیان کرد: به‌تمامی نانوایان اعلام کرده‌ایم که نمی‌تواند فقط نان کنجدی پخت کنند بلکه باید هر دو نوع نان یعنی نان کنجدی و ساده را پخت کرده به مردم عرضه کنند.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران اظهار کرد: بازرسین در سطح شهر، نانوایی‌ها را رصد می‌کنند همچنین بازرسان اتاق اصناف ایران و سازمان صمت نیز بازرسی از نانوایی‌ها را انجام می‌دهند و اگر نانوایی در پخت نان تخلفی کنند مشمول جریمه می‌شوند.
نوروزمقدم عنوان کرد: مردم می‌توانند از طریق تلفن تماس ۱۲۴ و تلفن بازرسی به شماره ۷۷۵۰۳۳۱۵ تخلف‌های اعمال‌شده را به ما اطلاع بدهند.
وی درباره وضعیت عرضه آرد به نانوایان افزود: عرضه آرد بر اساس میزان سهمیه‌ای که برای نانوایان در نظر گرفته‌شده است تخصیص داده می‌شود حتی برخی نانوایان اعلام می‌کنند که حجم آرد سهمیه‌ای که دریافت می‌کنند با توجه به مصرف زیاد نان کم بوده، ولی فعلاً با همان سهمیه آرد سابق کمبود نانی مشاهده نشده است.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران در خصوص سامانه فروش آرد، گفت: در حال حاضر شرکت خدمات بازرگانی ایران تصمیم گرفته است که دو سامانه عرضه آرد به‌صورت یارانه‌ای و غیر یارانه‌ای را ادغام کند تا کنترل و نظارت بهتری داشته باشد و از ۲۵ دی‌ماه این دو سامانه با یکدیگر ادغام‌شده‌اند.
نوروز مقدم درباره اعمال جریمه «کاهش آرد سهمیه‌ای» برای نانوایان کم‌فروش و گران‌فروش، بیان کرد: آرد به مردم اختصاص دارد و اگر سهمیه آرد کم شود به‌مثابه این است که مردم را جریمه کرده‌ایم بنابراین تا جایی که امکان دارد سعی می‌کنیم به سمت چنین جرائمی نرویم و جرائم معمول و تعهدات لازم را برای خود نانوایان در نظر بگیریم تا دیگر دچار تخلفی نشوند البته تعداد متخلفین در این صنف محدود است.
