چطور برای شب یلدا ژله درست کنیم؟ درست کردن انواع شیرینی و دسرهای خوشمزه یلدایی با تم‌های مخصوص شب یلدا بسیار مرسوم است. طرز تهیه انواع ژله و دسر و شیرینی و چیز کیک هندوانه هم نقش مهمی در تزیین سفره شب یلدا دارد. در این مقاله طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر برای شب یلدا و فوت و فن های درست کردن ژله با شیر را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با آموزش آشپزی کلیک کنید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با شب یلدا کلیک کنید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با طرز تهیه ژله کلیک کنید.
طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر برای شب یلدا
مواد لازم برای طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر
- پودر ژله قرمز (آلبالو یا توت فرنگی): ۲ بسته
- پودر ژله لیمو: ۱ بسته
- پودر ژله آلوئه‌ورا: ۱ بسته
- شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی + ۴ قاشق غذاخوری
- چیپس شکلاتی اشکی: به مقدار لازم
- رنگ سبز خوراکی: به مقدار لازم (اختیاری)
مراحل طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر
برای درست کردن ژله هندوانه با شیر باید ابتدا لایه‌های ژله را درست کنید و بین آن‌ها لایه پاناکوتا را قرار دهید. بعد از آماده کردن هر بخش، نیاز به مدت زمانی است که لایه‌ها فرم بگیرند و ببندند. پس مدت زمان انتظار برای درست کردن ژله هندوانه زیاد است و به حدود ۸ ساعت می‌رسد. اما نتیجه نهایی بسیار جذاب و دوست داشتنی خواهد بود.
مرحله اول: ژله هندوانه را درست کنید
برای طرز تهیه ژله هندوانه قالبی خوشمزه به عنوان دسر شیک شب یلدا ابتدا ۲ بسته ژله توت فرنگی را در یک کاسه پیرکس بریزید. ۲ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب داغ به آن اضافه کنید. سپس کاسه را بالای بخار کتری بگیرید و به روش بن ماری خوب هم بزنید تا ژله کاملا در آب حل شود. می‌توانید برای حل شدن بهتر، پودر ژله را برای ۱ تا ۲ دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید.
اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار
عضویت در خبرنامه
مرحله دوم: شیر را به ژله اضافه کنید
ژله را برای چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. سپس چند قاشق شیر را که به دمای محیط رسیده است، به ژله خنک شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کار موجب می‌شود تا رنگ ژله کمی مات شود. اگر دوست دارید ژله شما براق باشد، می‌توانید ژله را بدون شیر و فقط با اضافه کردن آب درست کنید.
مرحله سوم: قالب را چرب کنید
در این مرحله از طرز تهیه ژله هندوانه، قالب مخصوصی را که برای ژله آماده کرده‌اید، با برس کمی چرب کنید. ژله را داخل قالب روغنی بریزید و در یخچال قرار دهید تا در فرصتی که ژله دوم را آماده می‌کنید، نیم بند شود و خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: لایه پاناکوتا را برای قسمت میانی ژله درست کنید
برای درست کردن این مرحله از ژله هندوانه، باید قسمت سفید ژله را آماده کنید. این ژله سفید در واقع لایه پاناکوتا ژله است. برای این کار یک بسته پودر ژله آلوئه‌ورا را با نصف لیوان آب داغ ترکیب کنید و به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
ژله را برای چند دقیقه به حال خود رها کنید تا خنک شود. سپس ۱ لیوان شیر را که به دمای محیط رسیده است، به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از اینکه ژله قرمز نیم بند شد، مایه پاناکوتا را به آرامی داخل قالب و روی ژله قرمز بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم: ژله لیمو را درست کنید
برای درست کردن لایه سبز ژله باید ژله لیمو را با ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار مخلوط کنید و به روش بن ماری یا قرار دادن داخل مایکروویو خوب حل کنید. تا زمانی که ژله داغ است چند قطره رنگ سبز خوراکی به ژله استفاده کنید تا پر رنگ‌‌‌تر شود.
حالا به اندازه ۴ قاشق غذاخوری شیر که به دمای محیط رسیده را به ژله اضافه کنید. در نهایت بعد از این که ژله آماده شد و بعد از گذشت حداقل ۵ ساعت، ژله را داخل ظرف مناسب برگردانید. سپس چیپس‌های شکلاتی را با دقت روی ژله قرار دهید تا شکل هسته هندوانه بگیرند.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با آموزش آشپزی کلیک کنید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با شب یلدا کلیک کنید.
برای اطلاع از سایر مطالب مرتبط با طرز تهیه ژله کلیک کنید.
طرز تهیه پاناکوتای میانی برای ژله هندوانه به روش دیگر
در طرز تهیه پاناکوتا از مواد دیگری می‌توانید استفاده کنید که طعم‌های بیشتری را هم تجربه کنید.
مواد لازم در طرز تهیه پاناکوتا برای لایه میانی ژله
شیر: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شکر: ۹ قاشق غذاخوری
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
خامه: ۲۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه پاناکوتا برای لایه میانی ژله
مرحله اول
برای درست کردن پاناکوتا، پودر ژلاتین را در یک لیوان یا کاسه پیرکس بریزید و ۵ قاشق آب سرد به آن اضافه کنید. ژلاتین و آب را مخلوط کنید و بعد روی حرارت بخار آب به روش بن ماری قرار دهید تا رنگ شفاف پیدا کند. مراقبت باشید که هیچ تکه حل نشده‌ای در آن باقی نماند و ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله دوم
شیر را در ظرف مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. همین که روی آن حباب تشکیل شد، قبل از این که شروع به جوشیدن کند، شکر و وانیل را اضافه کنید تا مواد حل شوند. خامه را در همین مرحله اضافه کنید و به هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
در این مرحله ژلاتین شفاف شده به روش بن ماری را هم به سایر مواد اضافه کنید. تمام مواد پاناکوتا را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد از یکدست شدن مایه پاناکوتا آن را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا پاناکوتا را به عنوان لایه دوم روی لایه ژلاتینی ژله هندوانه بریزید و صبر کنید تا خودش را بگیرد. سپس به همان ترتیب گفته شده در بالا ژله لیمو را هم اضافه کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا
*برای طرز تهیه ژله هندوانه با شیر می‌توانید در همه مراحل بخشی از آب جوش را حذف کنید و به همان اندازه شیر اضافه کنید.
*یک فوت و فن طرز تهیه ژله با شیر این است که در صورت حذف آب از مواد لازم ژله، به همان مقدار شیری را که به دمای محیط رسیده است، بعد از سرد شدن ژله به آن اضافه کرده و به جای ژله هندوانه، پاناکوتا هندوانه درست کنید.
*یک روش جذاب دیگر، درست کردن ژله هندوانه شب یلدا در پوست لیمو است. برای این کار می‌توانید لیمو را تخلیه کنید و ژله قرمز را داخل آن بریزید. بعد از چند ساعت که ژله آماده شد، به آرامی آن را برش دهید. سپس ژله را با سیاه دانه یا کنجد سیاه تزئین کنید. می‌توانید با همین روش ژله در پوست هندوانه کامل یا برش‌های پوست هندوانه را نیز آماده کنید.
*برای خارج کردن ژله از ظرف، بعد از این که ژله خودش را گرفت، با چاقو کناره‌های ظرف را جدا کنید. چند دقیقه ظرف را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید. یک دیس را روی آن قرار دهید و ظرف ژله را برگردانید.
سپس چاقو را خیس کنید. با چاقوی خیس، یک قاچ از ژله را برش بزنید و کمی آن را بیرون بکشید تا لایه‌های داخلی ژله مشخص شود. در نهایت مقداری رنگ خوراکی سبز را حل کنید و با براش روی ژله بریزید تا رنگ سبز پررنگ‌تر شود.
*از قالب‌های مختلف می‌توانید برای درست کردن ژله هندوانه شب یلدا درست کنید. از لیوان‌های یک بار مصرف که نیاز به خارج کردن ژله نباشد هم می‌توانید کمک بگیرید.
*پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه چیز کیک هندوانه یخچالی برای شب یلدا را هم بخوانید.
ژله در لیست دسرهای محبوب شب یلدا
ژلهها یکی از بهترین و آسان ترین و در عین حال کم هزینه‌ترین دسرهای شب یلدا به حساب می‌آیند که به راحتی و با مواد بسیار ساده‌ای می‌توانید برای مهمانی شب یلدا درست کنید. ژله هندوانه یکی از محبوب‌ترین ژله‌های یلدایی است که می‌تواند به سفره یلدا حسابی جلوه خاص و زیبایی بدهد و آن را جذاب‌تر کند. این ژله‌های مخصوص شب یلدا را می‌توانید در قالب‌های یک نفره و به تعداد افراد درست کنید.
سوالات متداول
از چه ژله‌ای برای طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا استفاده کنیم؟
برای درست کردن ژله، می‌توانید از انواع مختلف ژله که رنگ قرمز و سبز دارند استفاده کنید. برای این که رنگ ژلهها پررنگ‌تر شود، از مقداری رنگ خوراکی هم می‌توانید کمک بگیرید.
ژله هندوانه یلدایی با شیر درست می‌شود یا آب؟
این ژله مخصوص شب یلدا را هم می‌توانید با شیر و هم با آب یا از ترکیب هر دو برای درست کردن آن استفاده کنید
