• زمان انتشار: 1 خرداد 1399, 12:40
  • / کد خبر: 33276

طرز تهیه راتاتوئی

طرز تهیه راتاتوئی راتاتوئی یک غذای فرانسوی مشهور است که در واقع نوعی خوراک سبزیجات متشکل از بادمجان، گوجه و کدوست. ریشه این غذا به شهر نیس می‌گردد. این غذا در واقع به نوعی شناسنامه کشور فرانسه است.
راتاتوئی یا خوراک سبزیجات یک غذای سالم و گیاهی است که به دلیل داشتن انواع سبزیجات رنگی سرشار از فیبر و انواع آنتی اکسیدان است. این غذا به شکل‌های مختلفی درست می‌شود، هم به صورت یک خوراک ساده هم پای و املت و هم به صورت برش‌های منظم سبزیجات که این مدل از سایرین مشهورتر است و حتی دستمایه یک انیمیشن زیبا و معروف به نام راتاتوئی یا همان موش سرآشپز شده که توسط کمپانی پیکسار ساخته شده است.

راتاتوئی در شکل اولیه و قدیمی خود در واقع به شکل یک خوراک معمولی درست می‌شد و این شکل زیبایی که سبزیجات حلقه شده کنار هم چیده می‌شدند سال‌ها بعد بوجود آمد. مواد اولیه راتاتوئی دراصل سبزیجات یا همان صیفی جاتی همانند گوجه، بادمجان، کدو و در بعضی موارد سیب زمینی قرمز است. برگ بو، فلفل دلمه‌ای، آویشن و ادویه گیاهان خشک هم جزوی از این غذاست. البته نوع ادویه و طعم دهنده‌ای که استفاده می‌کنید کاملا بستگی به سلیقه شما دارد. می‌توانید مثل من تنها از نمک و فلفل استفاده کنید، اما استفاده از زردچوبه و ادویه‌های خورشی اصلا توصیه نمی‌شود.
مواد لازم:
  • بادمجان: ۱ عدد بزرگ
  • کدو: ۲ عدد متوسط
  • گوجه: ۴ تا ۵ عدد
  • پیاز: ۱ عدد کوچک (اختیاری)
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
  • نمک: ۲ قاشق چایخوری
  • فلفل: ۱ قاشق چایخوری
افطاری یک راتاتوئی خودمانی

طرز تهیه:
۱. ابتدا کلیه سبزیجات را خیلی تمیز بشویید و آن‌ها را با حوله آشپزخانه خشک کنید. آن‌ها را با چاقویی تیز به شکل حلقه حلقه در بیاورید. کلفتی یا نازکی حلقه‌ها کاملا سلیقه‌ای است، اما برش‌های نازک آن را زیباتر می‌کند، ولی وقت بیشتری برای درست کردن از شما می‌گیرد. در صورتی که به کدوی زرد دسترسی دارید، یک عدد کدوی زرد و یک عدد کدوی سبز استفاده کنید. بادمجان از نوع کشیده و باریک باشد. گوجه از نوع گوجه فرنگی یا گوجه رومی باشد، این نوع گوجه کشیده‌تر است و اندازه متناسبتری دارد.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۲. حالا وقت آن است که برش‌های سبزیجات را کنار هم بچینید. در این مرحله باید خیلی حواستان را جمع کنید. من به این ترتیب آن‌ها را چیدم، گوجه، بادمجان و کدو و این ترتیب همینطور ادامه داشت. در مورد اندازه‌ها سعی کنید که موقع چیدن اندازه‌های نزدیک به هم را پیدا کرده کنار هم بگذارید. البته اگر کمی بزرگتر یا کوچکتر باشند نه تنها بد نیست بلکه باعث زیبایی آن هم می‌شود.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۳. حالا اضافات سبزیجات و آن‌هایی که اندازه نامناسبی داشتند را داخل یک ماهیتابه بریزید. روی مواد داخل ماهیتابه، نمک، فلفل در صورت دلخواه پیاز ریز شده و یا حتی سیر و یا قارچ بریزید. ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل هم به آن بیفزایید. من فقط نمک و فلفل به مواد اضافه کردم و نتیجه عالی بود. یک لیوان آب و در صورت دلخواه یک قاشق روغن زیتون (واقعا نیازی نیست) روی مواد بریزید. بگذارید روی حرارت ملایم بپزند.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۴. بعد از پختن سبزیجات آن‌ها را در مخلوط کن بریزید و خوب با هم پوره کنید. اگر زودتر بردارید بهتر است برای من خیلی غلیظ و خوشمزه شد، اما بهتر است حالت سس روان داشته باشد. مزه این سس عالی است و بهتر است بگویم چیزی شبیه به کنسرو‌های خوشمزه گوجه و بادمجان داشت. بعد از آمده شدن سس، فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سلسیوس روشن کنید.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۵. حالا یک ظرف برای فر آماده کنید. اینجا نوع ظرف شکل غذای شما را معین می‌کند. بعضی‌ها از یک ظرف مستطیل استفاده می‌کنند و سبزیجات را به همان شکلی که در تصویر دیدید می‌چینند، اما اگر از ظرف گرد استفاده کنید خیلی زیباتر خواهد بود. ظرف شما هر چیزی می‌تواند باشد لازم نیست یک ظرف پیرکس مثل این داشته باشید بلکه حتی یک ماهیتابه گرد هم خوب است. یک ورق کاغذ آلومینوم داخل ظرف بگذارید. سس را روی ورق آلومینیوم بریزید و با قاشق آن را پهن کنید.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۶. حالا سبزیجات را داخل ظرف بچینید. می‌توانید آن‌ها را کاملا عمودی بچینید یا به صورت مورب همانند آنچه که در تصویر اول دیدید بچینید. بعد از چیدن سبزیجات داخل ظرف، روی آن نمک و فلفل بپاشید و در صورت دلخواه کمی هم روغن زیتون. شما می‌توانید سس را به کناره‌های سبزیجات بریزید و یا مقداری هم روی آنها، البته در صورتی که رقیق باشد. اگر روی سبزیجات سس بریزید موقع کشیدن شکل سبزیجات مشخص نمی‌شود و آن ظاهر زیبا را ندارد.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۷. حالا یک کاغذ آلومینوم دیگر را روی ظرف بگذارید. ظرف حاوی سبزیجات را داخل فر بگذارید. اجازه به مدت حداقل ۹۰ دقیقه در فر بماند. این زمان به میزان ضخامت سبزیجات هم بستگی دارد. اگر ضخامت بیشتری داشته باشند باید بیشتر بگذارید بمانند. پس از این مدت ظرف را از فر خارج کنید. کاغذ آلومینویم را با یک پارچه بردارید. حالا مواد هنوز در حال جوشیدن آن‌ها قدری تغییر رنگ داده و پخته شده‌اند.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
۸. حالا راتاتوئی ما آماده است می‌توانید آن را همراه با یک پلوی ساده سرو کنید و یا مثل این دوست من با سیب زمینی آب پز و له شده هم یک تزئین زیبا بسازید هم یک سبزی خوشمزه دیگر همراه آن سرو کنید.
افطاری یک راتاتوئی خودمانی
نکات لازم
  • برای این غذا می‌توانید مقداری فلفل دلمه‌ای را کباب کرده در پلاستیک بگذارید تا پوست آن‌ها کنده شود سپس این فلفل دلمه‌ای‌ها را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. فلفل دلمه‌ای مزه خوبی به سس می‌دهد و به خصوص برای کسانی که طرفدار این سبزی خوش طعم هستند. افزودن قارچ هم یک گزینه دیگر برای طعم دهی به سس است.
  • افزودن روغن زیتون هیچ اجباری ندارد، می‌توانید آن را بطور کامل حذف کنید.
  • میزان ضخامت و قطر سبزیجات بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی مثل من ترجیح می‌دهند ضخمیتر باشد در صورتی که نوع نازک آن زیباتر است، اما وقت بیشتری از شما برای درست کردن می‌گیرد. اگر سبزیجات خیلی نازک باشند و کاملا به هم بچسبند بهتر شکل خود را حفظ می‌کنند.
  • در صورتی که فر ندارید می‌توانید به این ترتیب عمل کنید که مواد سس را داخل ماهیتابه آماده کنید. ماهیتابه را کناری بگذارید. حالا سبزیجات را داخل آن بچینید. روی در ماهیتابه را گذاشته و یا کاغذ آلومینیوم بگذارید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا بپزد. در صورتی که از گاز استفاده می‌کنید حتی نیازی به پوره کردن سبزیجات نیست.
  • می‌توانید موقع چیدن سبزیجات مقدار کمی سس هم به کناره‌های سبزیجات بزنید، اما روی آن نریزید.
  • این غذا شاید کمی وقت گیر به نظر برسد. برای راحتی کار می‌توانید با استفاده از غذاساز و یا رنده مخصوص حلقه کردن سبزیجات، آن‌ها را حلقه کنید. یا اینکه سبزیجات را حلقه کنید داخل یک ظرف دردار و یا کیسه زیپ لاک هواگیری شده داخل یخچال بگذارید و بعدا آن‌ها را بچینید و راتاتوئی درست کنید.
  • می‌توان در انتها مقداری شوید تازه خرد شده هم روی سبزیجات داخل ظرف ریخت.

منبع: برترین ها
اخبار مرتبط

ارسال دیدگاه

شما هم دیدگاه خود را بیان کنید

عکس خوانده نمی‌شود
دیدگاه برای این مطلب ارسال شده است. 0
مدیا سنتر رویداد ایران اینستاگرام رویداد ایران
  • آخرین اخبار
  • تهران
  • شهرستان ها
از دلایل تغییر ناگهانی بوی بدنهشدار نسبت به مرده‌زایی در بانوان باردار سیگاریامکان ابتلا به کووید ۱۹ از راه چشم وجود دارد؟شرایط سنی اهدا‌کنندگان سلول‌های بنیادی کاهش یافتپزشکان داروهای در دسترس را تجویز کنندکاهش وزن با مصرف زنجبیل۱۳ علت درد گودی کمر که ممکن است شما را شگفت زده کند۱۰ خاصیت شگفت انگیز دانه ماش برای سلامتیبا علائم بیماری فیبرومیالژیا، راه تشخیص و درمانش آشنا شوید"دستکش" بپوشیم، یا نپوشیم؟کرونا بهانه‌ای برای خاموشی کولر اتوبوس‌ها/ ابتلا به کووید ۱۹ با روشنی تهویه مترو و BRT صحت دارد؟جلوگیری از چاقی با دانستن میزان کالریِ میوه‌هاعادت، قاعدگی یا پریود؛ این‌ها فحش نیست!عوارض شدید کووید-۱۹ در سیگاری‌ها / ترفند صنایع دخانی در بحران کروناتوصیه‌های ساده برای پیشگیری از گرمازدگیخطر «هیدروکسی کلروکین» برای بیماران سرطانی مبتلا به کووید ۱۹کبد چرب و علائم هشداردهنده که نباید از آن‌ها غافل شدشال شهید شفای مادر شدگلودرد چرکی (استرپتوکوکی) چیست؟۵ روش سریع ترک پرخوری عصبیکیک زعفرانی خوشمزه خانگیژل ضدعفونی به جای دستکش/راهکار جدید پیشگیری از کروناچگونه ویدیوهای اینستاگرام را دانلود کنیم؟روند بهبودی بیماری کرونا در مصرف کنندگان مواد دخانی چگونه است؟با نشانه‌های کمبود ویتامین D در بدن آشنا شوید۷ دلیل گزگز مداوم پاگونه‌های حیات وحش در معرض انقراض کشورمان کدامند؟نوزادان تقلید را دوست دارند و به آن واکنش نشان می‌دهند"کنه‌ها" چگونه به درمان کرونا کمک می‌کنند؟آشنایی با خواص "سیر سیاه"تأثیر پلاسمادرمانی در پیشگیری و درمان کرونامصرف مایعات فراوان؛ مهمترین درمان کرونا/ دستکش الزامی نیستمصرف خوسرانه دارو برای درمان آلرژی فصلی، ممنوعاعمال فیزیوتراپی تنفسی برای بیماران کرونایی دچار مشکلات تنفسیطرز تهیه رولت شکلاتی
کنترل دقیق‌تر استفاده شهروندان از ماسک در اتوبوس‌ها/ کاهش ۶۳ درصدی مسافران اتوبوسآخرین وضعیت افزایش کرایه تاکسی تهران با شیوع کروناتش‌سوزی تانکر حمل سوخت در محور جاجرود/ تردد تنها از مسیر آزادراه تهران- پردیس امکان‌پذیر استاز شایعه تا واقعیت حمله ملخ‌ها به پردیس/ هیچ‌ آسیبی ‌‌به اراضی کشاورزی مشاهده نشد‌زلزله ۴ ریشتری تهران را لرزاندمتوسط قیمت هر متر آپارتمان در تهران اعلام شد/ افزایش ۳۴ درصدی قیمتقتل همسر به خاطر اختلاف خانوادگیاجاره خانه در مناطق مختلف تهران چقدر است؟آخرین وضعیت نوزاد رهاشده در تهران اعلام شداجاره نشینی در منطقه ۵ تهران چقدر تمام می‌شود؟قیمت خرید آپارتمان در یوسف آبادتلاش برای فعال کردن یک هزار میلیارد تومان اوراق مشارکت سال ۹۸واکنش شهرداری تهران به فیلم ضرب و شتم یک دستفروشقیمت خرید آپارتمان در مرزداراننرخ بلیت مترو از ابتدای خرداد افزایش می‌یابدخرید آپارتمان در نیرو هوایی چقدر تمام می‌شود؟پول مورد نیاز برای خرید خانه در منطقه نواب چقدر است؟هزینه خرید مسکن در لویزان۸۸ درصد مبتلایان کرونا در پایتخت بهبود یافتنداجرای قطعی طرح ترافیک بعد از عید فطر / شروع طرح از ساعت ۸ تا ۱۶عمارت تاریخی هرمز پیرنیا مرمت و احیاء می‌شودقیمت آپارتمان در تهران؛ ۲۹ اردیبهشت ۹۹خرید آپارتمان در جمالزاده چقدر تمام می‌شود؟تشنج در شورای شهر؛ اعتراض به مدیریت هاشمی/ سالاری: بلد نیستند شورا را اداره کنند!قیمت آپارتمان در تهران؛ ۲۸ اردیبهشت ۹۹تصادف نیسان و اتوبوس در اتوبان قم/۶نفر مصدوم شدندقیمت خرید آپارتمان در حکیمیهقیمت آپارتمان در تهران؛ ۲۵ اردیبهشت ۹۸قیمت خرید آپارتمان در دزاشیب زالی: منحنی مبتلایان تهرانی کرونا در سراشیبی قرار دارداطلاعات دستفروشان در نرم‌افزار سامان بازار ثبت می‌شودضرب‌الاجل فرماندار پردیس بر مقاوم‌سازی بناهاقیمت خربد آپارتمان در دروازه شمیرانبرگزاری نماز عید فطر در تهران در صورت موافقت ستاد ملی مقابله با کروناتردد تاکسی‌های اینترنتی در طرح ترافیک رایگان است؟
۸۸ مورد جدید ابتلا به کرونا در لرستان ثبت شد/۳۰ بیمار بستری هستندتعداد بیماران مبتلا به کرونا در کرمان به ۱۷۲۳ نفر رسیداز سرگیری فعالیت اتوبوسرانی اهواز فعلا بعید استادامه پیگیری‌های قضایی در پرونده مرگ "زن آلونک‌نشین"مدیرکل ورزش و جوانان استان فارس بازداشت شدبرخی ایرلاین‌های خارجی هنوز بدهی خود را تسویه نکرده‌انداستفاده از ماسک در ناوگان‌های اتوبوسرانی مشهد الزامی استسایه سنگین گرانی بر بازار طلا در شیراز/ کرونا سبب فروش طلای شهروندان شدکنترل دقیق‌تر استفاده شهروندان از ماسک در اتوبوس‌ها/ کاهش ۶۳ درصدی مسافران اتوبوسسرگردانی بیماران بدحال به دلیل کمبود تخت آی سی یو در همدانبرکناری یک مسئول در پی مرگ دردناک آسیه پناهیاحیای باغ سنتی و نهر 800 ساله مسجد جامع سمنانکرونا تعداد مسافران تاکسی‌های کرج را ۴۰ درصد کاهش داددادگستری گیلان رسیدگی به پرونده قتل"رومینا" را به‌صورت ویژه در دستور کار داردتولد گوزن‌های کمیاب در باغ وحش اراکقیمت میوه وتره بار در بازارهای کوثر امروز ۱۰ خردادماهاصفهان زرد شد/ کرونا و علائم مشکوک آن جان ۱۱۰۰ اصفهانی را گرفتآغاز به کار اتوبوس و مترو در شیراز/ نبود نظارت بهداشتیخداحافظی یک ماهه با زاینده رود /درخواست آب تابستانهراه‌اندازی زباله‌سوز سراوان رشت ۳۰۰ میلیارد تومان اعتبار نیاز دارداحراز هویت سرمایه‌گذاران در بورس گامی سریع برای ابتلا به کرونااز پذیرایی شما معذوریم!شهروندان تبریزی گوشت قرمز را بیشتر از ۷۵ هزار تومان نخرندآخرین وضعیت افزایش کرایه تاکسی تهران با شیوع کرونادستگیری عوامل تیراندازی در شهرستان کارونتعطیلات کرونایی؛ زنگ خطر شیوع ویروس در مازندرانابهام در ثبت حریم ژئو سایت نمکدان توسط منطقه آزاد قشم!کارد به استخوان برسد، دوباره محدودیت های کرونایی را اجرایی خواهیم کرداهدای پلاسما، بعد از شکست کروناماجرای سوختن زباله‌ها در "سراب قنبر" کرمانشاهتش‌سوزی تانکر حمل سوخت در محور جاجرود/ تردد تنها از مسیر آزادراه تهران- پردیس امکان‌پذیر استتولید نماهنگ بین المللی وحدة الموقف در قمبرگزاری آزمون ورودی جامعه الزهرا به صورت آنلاینبهارانه كتاب با فروش حدود ١٢ ميليارد تومان به پایان رسیدنیازهای فنی واحدهای صنعتی برای دستیابی به تولید سبز و پایدار فراهم شود

روزنامه رویداد امروز شنبه ۱۰ خرداد ۱۳۹۹ پخش زنده بازار ارز و سکه جدول لیگ
روابط عمومی و جهش تولید
روابط عمومی و جهش تولید
روابط عمومی و جهش تولید
افغانستان سازی عراق و شعارهای دروغین دموکراسی
افغانستان سازی عراق و شعارهای دروغین دموکراسی
افغانستان سازی عراق و شعارهای دروغین دموکراسی
قاسم سلیمانی؛ از سردار امنیت تا نماد وحدت ملی
قاسم سلیمانی؛ از سردار امنیت تا نماد وحدت ملی
قاسم سلیمانی؛ از سردار امنیت تا نماد وحدت ملی
ویژه استان ها
۸۸ مورد جدید ابتلا به کرونا در لرستان ثبت شد/۳۰ بیمار بستری هستندتعداد بیماران مبتلا به کرونا در کرمان به ۱۷۲۳ نفر رسیداز سرگیری فعالیت اتوبوسرانی اهواز فعلا بعید استادامه پیگیری‌های قضایی در پرونده مرگ "زن آلونک‌نشین"مدیرکل ورزش و جوانان استان فارس بازداشت شدبرخی ایرلاین‌های خارجی هنوز بدهی خود را تسویه نکرده‌انداستفاده از ماسک در ناوگان‌های اتوبوسرانی مشهد الزامی استسایه سنگین گرانی بر بازار طلا در شیراز/ کرونا سبب فروش طلای شهروندان شدکنترل دقیق‌تر استفاده شهروندان از ماسک در اتوبوس‌ها/ کاهش ۶۳ درصدی مسافران اتوبوسسرگردانی بیماران بدحال به دلیل کمبود تخت آی سی یو در همدانبرکناری یک مسئول در پی مرگ دردناک آسیه پناهیاحیای باغ سنتی و نهر 800 ساله مسجد جامع سمناناستقرار دائمی بالگرد آبپاش در استان اصفهان ضروری استکرونا تعداد مسافران تاکسی‌های کرج را ۴۰ درصد کاهش داددادگستری گیلان رسیدگی به پرونده قتل"رومینا" را به‌صورت ویژه در دستور کار داردتولد گوزن‌های کمیاب در باغ وحش اراکقیمت میوه وتره بار در بازارهای کوثر امروز ۱۰ خردادماهاصفهان زرد شد/ کرونا و علائم مشکوک آن جان ۱۱۰۰ اصفهانی را گرفتآغاز به کار اتوبوس و مترو در شیراز/ نبود نظارت بهداشتیخداحافظی یک ماهه با زاینده رود /درخواست آب تابستانهراه‌اندازی زباله‌سوز سراوان رشت ۳۰۰ میلیارد تومان اعتبار نیاز دارداحراز هویت سرمایه‌گذاران در بورس گامی سریع برای ابتلا به کرونااز پذیرایی شما معذوریم!شهروندان تبریزی گوشت قرمز را بیشتر از ۷۵ هزار تومان نخرندآخرین وضعیت افزایش کرایه تاکسی تهران با شیوع کرونا