ته چین انار یکی از غذاهای خوشمزه فصل پاییز است که برای تهیه آن از برنج، انار، ماست چکیده، مرغ و زعفران استفاده می شود.در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه ته چین انار را به 3 روش از جمله طرز تهیه ته چین انار با مرغ، طرز تهیه ته چین انار بدون مرغ و طرز تهیه ته چین با رب انار را به صورت مرحله ای با عکس و فوت و فن های برای تهیه آن را در اختیار شما قرار می دهیم.
فهرست مطالب
ته چین انار با مرغ
| مواد لازم برای تهیه ته چین انار با مرغ | |
| فیله مرغ | ۴ تکه |
| برنج | ۲.۵ پیمانه |
| انار دان شده | ۱ پیمانه |
| ماست | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذا خوری |
| روغن | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین انار با مرغ
- برای تهیه ته چین انار با مرغ، ابتدا فیله بدون استخوان مرغ را خرد کنید.سپس مرغ را با کمی ادویه و نمک و زعفران خوب ماساژ دهید تا مواد با مرغ به خوبی آغشته شود سپس در ادامه مرغ را برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
- انار را در ظرفی دان کنید و بسته به ذائقه خود به آن شکر اضافه کنید.
- پیاز پوست کنده شده را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس پیازها را با کمی روغن و زردچوبه داخل تابه تفت دهید تا سبک شود.
- سپس تکه های مرغ را به پیاز در تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مرغ نرم و پخته شود.
- در ادامه انار دون شده را با مرغ تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده و سرخ شوند. سپس از روی حرارت بردارید تا مواد ته چین را آماده کنید.
- داخل یک ظرفی ماست، تخم مرغ،و زعفران و روغن بریزید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
- در ادامه مقداری برنج آبکشی شده را به مخلوط ماست اضافه کنید و هم بزنید.
- کف قابلمه روغن بریزید. سپس در ادامه نصف از برنج را در قابلمه بریزید، مقداری از مرغ و انار را بریزید و مابقی برنج را بریزید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید و در انتها کمی کره روی آن بریزید.
ته چین انار بدون مرغ
| مواد لازم برای تهیه ته چین انار بدون مرغ | |
| آب انار | یک پیمانه و نیم |
| برنج آبکش شده | 2 پیمانه |
| عسل (اختیاری) | 2 قاسق چای خوری |
| ماست چکیده | 3/4 پیمانه |
| کره آب شده |
نصف پیمانه
|
| زرده تخم‌مرغ |
دو عدد
|
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و دانه انار برای تزیین |
به مقدار لازم
|
طرز تهیه ته چین انار بدون مرغ
- برای تهیه ته چین انار، ابتدا آب انار و عسل را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ شود.سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
- سپس در ظرفی مناسب زرده تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و کره آب شده را به خوبی هم برنید تا مخلوطی نرم و یکدست ایجاد شود.
- در ادامه سس انار را به مخلوط ماست چکیده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
- برنج آبکش شده را به مایه ته چین اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- سپس فر را روشن کنید تا به دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد برسد.
- در ادامه ظرف مخصوص ته چین خود را کاملا چرب کنید و مواد ته چین را در قالب بریزید و با ته قاشق بر روی آن فشار دهید تا به صورت فشرده در قالب قرار بگیرند.
- درب ظرف را با ورق آلمینیوم بپوشانید و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در داخل فر قرار دهید.
- ته چین انار را می توانید با ماست چکیده، دانه انار و خلال پسته آن را تزئین و سرو کنید.
ته چین با رب انار
| مواد لازم برای ته چین با رب انار | |
| مرغ | ۴تکه |
| برنج | 6 پیمانه |
| پیاز | یک عدد |
| تخم مرغ | یک عدد |
| ماست | نصف لیوان |
| رب انار | یک قاشق غذاخوری |
| نمک،زردچوبه و زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین با رب انار
- برای ته چین با رب انار، ابتدا برای مزه دار شدن مرغ، تکه های آن را با نمک و زردچوبه آغشته کنید و نیم ساعت در مواد بگذارید تا استراحت کند.
- در ادامه تکه های مرغ را در ماهیتابه حاوی روغن داغ سرخ کنید.سپس زمانی که رنگ مرغ سرخ شد، پیاز خلالی شده را به آن اضافه کنید و با مواد تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
- سپس رب انار را به مواد اضافه و مخلوط کنید و تفت دهید.
- سپس در ظرف جداگانه، تخم مرغ، ماست، رغفران و مقداری برنج آبکشی را با هم مخلوط کنید.
- بعد از آبکش کردن برنج، مقداری از ته چین را ته قابلمه بریزید. سپس مرغ را اضافه کنید و بعد از آن الباقی برنج را بریزید.
فوت و فن ها برای تهیه ته چین انار
- در صورت تمایل می توانید در تهیه ته چین انار از سبزی ها معطر استفاده کنید.
- اگر برای تهیه ته چین، انار مورد استفاده شیرین است، می‌توانید عسل را حذف کنید.
- به جای کره می‌توانید از روغن مایع استفاده کنید.
- می توانید در صورت تمایل از کمی رب انار ملس استفاده کنید و به همراه مرغ تفت دهید.
- می توانید به مایه ته چین، آب انار ملس بریزید تا غذای شما قرمز و خوش رنگ شود.
- در صورت تمایل می‌توانید به ته چین، مرغ یا گوشت اضافه کنید.
پرسش های متداول
| علت وارفتن ته چین انار چیست؟ |
| علت وارفتن ته چین انار می تواند به دلیل رعایت نکردن نسبت صحیح مواد اولیه، زود برداشتن قابلمه از روی حرارت و یا انتخاب ظرف نامناسب باشد. |
سخن آخر
آموزش طرز تهیه ته چین با انار یا رب انار با مرغ و بدون آن را به صورت مرحله به مرحله برای ما عزیران آوردیم. در مطلب پربازدید دیگری طرز تهیه ته‌چین کدو حلوایی و طرز تهیه ته‌چین گرمساری را برای شما عزیزان آورده ایم. شما کدام نوع ته چین انار را درست می کنید؟ تجربه و سوالات خود را درباره طرز تهیه این خوراکی خوشمزه با ما و سایر کاربران سایت رویداد ایران به اشتراک بگذارید
