• زمان انتشار: 30 مهر 1398, 10:43
  • / کد خبر: 14650

بیشترین تخلف نانوایان اصفهان مربوط به نانوایان سنگک‌پز اجاره‌ای است

در ۴ سال گذشته قیمت نان تغییری نداشته است

در ۴ سال گذشته قیمت نان تغییری نداشته است

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان گفت: هیچ مکملی نمی‌تواند درد نان ایران را درمان کند و تنها داشتن آرد با ثبات می‌تواند این درد را درمان کند همچنین تزریق ویتامین ث یا بهبود دهنده اگرچه مانع متلاشی شدن خمیر می‌شود اما نان را سفت و شکننده می‌کند.

محمدرضا خواجه در خصوص ویژگی‌های یک نان خوب، اظهار کرد: یک نان خوب باید ویژگی‌هایی چون ارزش غذایی، خواص درمانی، عطر و طعم و بو، رنگ خوب باشد همچنین مدت زمان خواب خمیر آن زیر یک ساعت نباشد.

وی با تاکید بر اینکه یک نان خوب باید زمان پخت، لقمه پذیری و برش پذیری مناسبی داشته باشد، افزود: نانوایان باید برای پخت نان خوب آموزش کافی وانگیزه لازم را داشته باشند و برای ایجاد این امر در حال حاضر یک ماه از اصلاح نرخ نان می‌گذرد و نانوا در حال رسیدگی به مشکلاتی است که در چهار سال اخیر برای او ایجاد شده است.

در ۴ سال گذشته قیمت نان تغییری نداشته است

این کارشناس نان‌های سنتی با بیان اینکه بخش زیادی از این افزایش نرخ سهم کارگران نانوایی شده که دستمزدشان در چند سال قبل بدون تغییر بوده است، تصریح کرد: کیفیت نان تاکنون با توجه به ثابت بودن قیمت آن و مشکلات فراوان پیش روی نانوایان نسبی بوده چرا که نمی‌شود یک شبه همه انتظارات مردم را برطرف کرد.

وی در خصوص دیگر ویژگی‌های یک نان خوب تصریح کرد: داشتن یک نان خوب مستلزم داشتن آرد خوب، قدح کافی، کارگر ماهر و البته سحرخیز است که در حال حاضر کیفیت گندم در کشور ما ضعیف و به اندازه کل نانوایان کشور آرد متعادل نداریم.

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان در تشریح این امر، اظهار کرد: کیفیت آردها ضعیف و متغییر است که متاسفانه کارشناسان کشاورزی هم به جای تایید آن را تکذیب می‌کنند و همین تکذیب آنهاست که مردم را از نانوایان طلبکار می‌کند.

۵۰ درصد کیفیت نان مربوط به آرد است

وی در خصوص سهم نانوا، آرد و تنور در تهیه یک نان خوب، گفت: ۵۰ درصد کیفیت نان مربوط به آرد آن است بعد از آن ۳۰ درصد نانوا و۲۰ درصد تنور وتجهیزات نانوایی در کیفیت نان نقش دارند.

خواجه با بیان اینکه هیچ مکملی نمی‌تواند درد نان ایران را درمان کند،  خاطرنشان کرد: تنها داشتن آرد با ثبات که گلوتن مرطوب آن ۲۵ و ایندکس آن حدود ۷۰ باشد می‌تواند این درد را درمان کند همچنین تزریق ویتامین ث یا بهبود دهنده درست است که مانع متلاشی شدن خمیر می‌شود اما نان را سفت و شکننده می‌کند.

وی با تاکید بر اینکه نمک بهترین افزودنی برای آردهای بی‌کیفیت است، تصریح کرد: در گذشته در هر یک کیسه آرد ۴۰ کیلویی ۸۰۰ گرم نمک اضافه و کیفیت آرد بهتر می‌شد اما در اثر تصمیم اشتباه وزارت بهداشت در سال ۹۵ این میزان به ۴۰۰ گرم تقلیل یافت در حالی که این میزان باید ۶۰۰ گرم باشد و امروز نانوا نمی‌تواند برای مقابله با ضعف آرد نمک خمیرش را بیشتر کند که در صورت این کار جریمه می‌شود نفس این کاهش نمک خوب است اما باعث فروپاشی خمیر و تشدید ضایعات خمیر می‌شود.

مدیر باشگاه هواداران نان کامل با اشاره به اینکه در حال حاضر وزارت بهداشت متولی نان کشور است، گفت: بهتر است این وزارتخانه یا آرد با ثباتی بین نانوایان توزیع کند یا اجازه دهد نانوا بنا به تشخیص خودعمل کند تا متناسب با نیاز آرد نمک آن را اضافه کند.

وی با تاکید بر اینکه وزارت بهداشت کارشناس نان ندارد، اظهار کرد: این وزارت نمی‌تواند به نانوا آموزش دهد چگونه نان بدون جوش شیرین بپزد و چگونه با آرد ضعیف بتواند یک نان خوب تهیه کند پس وازرتخانه‌ای که خودش توان پخت یک نان سالم را ندارد حق دخالت در امور نان کشور را هم ندارد.

بیشترین تخلف نانوایان اصفهان مربوط به نانوایان سنگک‌پز اجاره‌ای است

خواجه با بیان اینکه برای اصلاح نان کشور باید به اصلاح در چند موضوع پرداخت، خاطرنشان کرد: اصلاح گندم تولیدی، اصلاح و ترکیب آرد ضعیف و قوی، آموزش نانوایان، اصلاح شعله تنور، اصلاح نرخ نان و اصلاح شیوه خرید ونگهداری نان در کشور ما از الزامات ارتقای کیفیت نان است.

وی با اشاره به اینکه نانوا نمی‌تواند ضایعات را حذف کند بلکه تنها می‌تواند ضایعات را کم کند، افزود: باید نظارت و بازرسی بر نانوایان کارشناسی باشد و با افراد سودجو برخورد کرد و نانوایی‌های متخلف باید پلمپ شوند.

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان در خصوص تخلف نانوایان تصریح کرد: دلیل اکثر نانوایان برای تخلف اجاره بالای مغازه و واحد نانوایی است اما این افراد باید بدانند نانوایی که بخواهد اجاره مغازه‌اش را از جیب مشتری بدهد قطعا باید پلمپ شود و در حال حاضر بیشترین مشکلات و تخلفات حوزه نان اصفهان مربوط به نانوایان سنگک‌پز اجاره‌ای است و دولت باید با اینها برخورد جدی کند تا زحمات نانوایان شریف زیر سوال نرود.



منبع: ایمنا
اخبار مرتبط

ارسال دیدگاه

شما هم دیدگاه خود را بیان کنید

عکس خوانده نمی شود
دیدگاه برای این مطلب ارسال شده است. 0
مدیا سنتر رویداد ایران اینستاگرام رویداد ایران
  • آخرین اخبار
  • تهران
  • شهرستان ها
خواص شلغم چیست ؟طبع به چیست و مصلحات آن چه موادی هستند؟طبع پیازچه گرم است یا سرد و مصلحات آن چیست؟چگونه ضخامت موهای خود را افزایش دهیم؟جدیدترین مدل لباس مجلسی آستین کلوشهمه چیز درباره «جراحی زیبایی گردن»تعریق زیاد زیر بغل را با این ترفند‌ها از بین ببریدطرز تهیه لازانیا اسفناج۱۴ نوشیدنی برای تقویت سیستم ایمنی بدنراهکار‌های طب سنتی برای خداحافظی با سردی پا‌ها۵ روش سریع رفع دندان‌درددرمان‌های خانگی برای سرفه‌ی شبانه در کودکانفیبروز ریوی چیست و چگونه درمان می‌شود؟طرز تهیه سیب پلو به ۴ روش (ساده، با گوجه، با تن ماهی و با شوید)معرفی بهترین اپلیکیشن‌های مسیریاب‌ ایرانیشلوار اسلش چیست؟۶ ماده غذایی التهاب‌آوراینفوگرافیک / راهکارهایی برای پیشگیری از تشدید اگزما در زمستانبیماری خاموشی که افراد بالای ۳۰ سال را هدف قرار داده است۱۰ شغل عجیب، اما پردرآمد جهان را بشناسید + تصاویربا این ۱۳ راهکار در مصرف بنزین صرفه‌جویی کنیداختلال واتس اپ و اینستاگرام برطرف شدچگونه اینترنت را فعال کنیم؟۸ غذایی که به درمان میگرن کمک می‌کنندمسمومیت غذایی چیست؟راه‌های درمان تپش قلب را بشناسیدمردم صف‌ خود را از اغتشاشگران جدا کردندافزایش حق بیمه و سقف تعهدات «بیمه تکمیلی» بازنشستگانتشکیل کمیسیون فناوری و اقتصاد دانش‌بنیان در شورای انقلاب فرهنگیمیدان جدید نفتی هنوز به مرحله ارزیابی زیست محیطی نرسیده استطرح انتقال آب دریای خزر به سمنان امکان پذیر نیستراز‌های الواح هخامنشی، پارسیان زبان عیلامی را دگرگون کردندراهنمای کامل سایت‌های در دسترس و کاربردی ایرانی در زمان قطع اینترنت بین المللدرمان‌های خانگی ذات الریه چیست؟بی‌اشتهایی نشانه کدام بیماری‌هاست؟
مدارس تهران فردا چهارشنبه ۲۹ آبان تعطیل است؟خسارات وارده در شهریار و البرز درپی گرانی بنزینشهادت سه بسیجی و پاسدار در ناآرامی‌های غرب استان تهرانتعطیلی مدارس استان تهران تکذیب شدفوت یک بسیجی در تجمعات شهریارمدارس کدام استان دوشنبه ۲۷ آبانماه تعطیل است؟اسنپ با شهرداری تهران قرارداد نوشتتعطیلی مدارس استان‌های کشور در یکشنبه ۲۶ آبان ماه ۹۸دانشگاه‌های علامه و شهید بهشتی یکشنبه تعطیل شدندتعطیلی تمام مدارس ابتدایی و متوسطه اول در استان تهران | یکشنبه 26 آبان 98مدارس ابتدایی و متوسطه اول استان تهران فردا تعطیل استآیا مدارس شهرستان‌های استان تهران فردا تعطیل است؟کدام دانشگاه‌ها امروز تعطیل شدند؟تکذیب تعطیلی مدارس پردیس، دماوند و فیروزکوه در نوبت عصر امروزشیفت عصر مدارس شهرستان پردیس تعطیل شدتعطیلی پیش دبستان؛ ابتدایی و مهدهای کودک شهر تهران |شنبه 25 آبان 98تصاویر/ "بارش برف" مناطق شمالی تهران را کاملاً سفیدپوش کرد!زمان ثبت نام طرح ملی مسکن در تهران مشخص شدتعطیلی مدارس پیش دبستانی و ابتدایی در اسلامشهرمدارس تهران فردا چهارشنبه 22 آبان تعطیل استتعطیلی پیش دبستان؛ ابتدایی و مهدهای کودک شهر تهران | چهارشنبه 22 آبان 98تهران| اسناد بدهی‌های گذشته شهرداری در رسانه‌ها منتشر نمی‌شودتهران| جلب مشارکت شهروندان منجر به افزایش تاب‌آوری شهری می‌شودتهران| کتاب‌های آسیب‌دیده توسط شهروندان تهرانی خریداری می‌شودآتش‌سوزی در مجتمع ۷طبقه اقامتی + تصاویر‌فردا مدارس تهران تعطیل می‌شود؟تهران| پایتخت اسیر وارونگی دمااجاره نشینی در منطقه تیموری چقدر هزینه دارد؟ + قیمتتعطیلی شیفت عصر مدارس ورامین به دلیل آلودگی هوامدارس ابتدایی پیشوا و ورامین فردا تعطیل شداحتمال تعطیلیِ مدارس تهران در پیِ تداوم آلودگی هوازنگ ورزش مدارس تهران تا پایان هفته تعطیل استنقص فنی، علت ازدحام جمعیت در خط ۲ متروقیمت آپارتمان در مناطق مختلف تهرانخرید واحد مسکونی در صادقیه چقدر تمام می‌شود؟
قم| راهپیمایی حمایت از اقتدار و امنیت کشور برگزار می شودقم| 41 برنامه برای «روز قم» تدارک دیده شده استقم| انتخاب قم به عنوان «پایتخت فرهنگی جهان اسلام» پیگیری شودعامل جنایت خانوادگی در منطقه جالق سراوان به هلاکت رسیدروایت امام جمعه صدرا از فرود بالگرد در پشت‌بام منزلشسمنان| افزایش قابل‌توجه سرطان‌ در استانمدارس تهران فردا چهارشنبه ۲۹ آبان تعطیل است؟تخریب اموال عمومی در شیراززنجان| مجموع سهم بنزین در سبد مصرفی خانوار در استان ۲ درصد استزنجان| تمام عواید حاصل از اصلاح نرخ سوخت به خود مردم برمی‌گرددزنجان| امنیت مردم خط قرمز نظام استزنجان| دردسر شیرینزنجان| غذارسانی به آهوان مناطق برفیلرستان| پرداخت 7 میلیارد تومان تسهیلات اشتغال روستایی در لرستانخراسان رضوی| کاهش آمار سرقت از بانک‌های خراسان رضویآذربایجان غربی| افزایش چراغ خاموش قیمت نان در ارومیه‌همدان قطب تولید گردوی کشورحمله به دفتر امام جمعه اصفهان تکذیب شدقم| بیش از ۶۰۰ برنامه در حرم حضرت معصومه(س) اجرا می‌شودتجمع اخلالگران نظم و امنیت مقابل دفتر امام جمعه شیراز صحت نداردکشته‌شدن 15 نفر در مریوان دروغ استقم| برگزاری مراسم استقبال از کاروان نمادین ورود حضرت معصومه (س) به قمتعطیلی مدارس نوبت بعداز ظهر بندرلنگهکردستان| سنندج شهر خلاق موسیقی یونسکوحداقل ۱۰ میلیارد تومان به مترو اصفهان خسارت وارد شده استمدارس پیش دبستانی و ابتدایی شهرستان آبیک تعطیل شدتعطیلی مدارس برخی از شهرستان‌های استان بوشهرپرواز‌های فرودگاه پارس آباد سه شنبه ۲۸ آبان ماهتعطیلی مدارس ابهر و خرمدره استان زنجانخسارات وارده در شهریار و البرز درپی گرانی بنزینفیلمی از خسارت آشوبگران به اموال عمومی در خرم‌آبادمشروب‌خواری علنی اراذل در وسط اتوبان خرازی اصفهان + فیلمپرواز‌های فرودگاه بین المللی بندرعباس سه شنبه ۲۸ آبان سال ۹۸مدارس استان همدان در نوبت صبح تعطیل نشدندبرنامه امروز پروازهای فرودگاه شهید بهشتی اصفهان

روزنامه رویداد امروز شنبه 25 آبان ۱۳۹۸ پخش زنده بازار ارز و سکه جدول لیگ
ورود به بازار بورس بدون برنامه معاملاتی ممنوع
ورود به بازار بورس بدون برنامه معاملاتی ممنوع
ورود به بازار بورس بدون برنامه معاملاتی ممنوع
داعش پس از ابوبکر بغدادی
داعش پس از ابوبکر بغدادی
داعش پس از ابوبکر بغدادی
خشک‌سالی و سیل کنار هم
خشک‌سالی و سیل کنار هم
خشک‌سالی و سیل کنار هم
ویژه استان ها
قم| راهپیمایی حمایت از اقتدار و امنیت کشور برگزار می شودقم| 41 برنامه برای «روز قم» تدارک دیده شده استقم| انتخاب قم به عنوان «پایتخت فرهنگی جهان اسلام» پیگیری شودعامل جنایت خانوادگی در منطقه جالق سراوان به هلاکت رسیدروایت امام جمعه صدرا از فرود بالگرد در پشت‌بام منزلشسمنان| افزایش قابل‌توجه سرطان‌ در استانمدارس تهران فردا چهارشنبه ۲۹ آبان تعطیل است؟تخریب اموال عمومی در شیراززنجان| مجموع سهم بنزین در سبد مصرفی خانوار در استان ۲ درصد استزنجان| تمام عواید حاصل از اصلاح نرخ سوخت به خود مردم برمی‌گرددزنجان| امنیت مردم خط قرمز نظام استزنجان| دردسر شیرینزنجان| غذارسانی به آهوان مناطق برفیلرستان| پرداخت 7 میلیارد تومان تسهیلات اشتغال روستایی در لرستانخراسان رضوی| کاهش آمار سرقت از بانک‌های خراسان رضویآذربایجان غربی| افزایش چراغ خاموش قیمت نان در ارومیه‌همدان قطب تولید گردوی کشورحمله به دفتر امام جمعه اصفهان تکذیب شدقم| بیش از ۶۰۰ برنامه در حرم حضرت معصومه(س) اجرا می‌شودتجمع اخلالگران نظم و امنیت مقابل دفتر امام جمعه شیراز صحت نداردکشته‌شدن 15 نفر در مریوان دروغ استقم| برگزاری مراسم استقبال از کاروان نمادین ورود حضرت معصومه (س) به قمتعطیلی مدارس نوبت بعداز ظهر بندرلنگهکردستان| سنندج شهر خلاق موسیقی یونسکوحداقل ۱۰ میلیارد تومان به مترو اصفهان خسارت وارد شده است